Μπροκολόσουπα

Η μπροκολόσουπα είναι είναι μια βελούδινη, πράσινη σούπα με φρέσκο μπρόκολο, πατάτα και φρέσκο κρεμμυδάκι, γεμάτη άρωμα και φυσική γλύκα. Πλούσια σε βιταμίνες και αντιοξειδωτικά, αυτή η σούπα προσφέρει γεύση και ευεξία σε κάθε κουταλιά. Η βελούδινη υφή της την κάνει αγαπητή σε μικρούς και μεγάλους.

Prep Time 10 mins

Cook Time 25 mins

Total Time 35 mins

Courses: Dina's, Vegetarian, Ορεκτικά / Συνοδευτικά

Difficulty: Beginner

Servings: 4

Best Season: Suitable throughout the year

Υλικά

500 γρ. μπρόκολο (κομμένο σε μπουκετάκια)
350 γρ. πατάτες μεσαίου μεγέθους, καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους
200 γρ. φρέσκα κρεμμυδάκια (ή 2 μεγάλα)
2 σκελίδες σκόρδο (ολόκληρες ή ψιλοκομμένες)
1 τεμάχιο «Σπιτικός» Ζωμός Λαχανικών Knorr
1 κ.γλ. πάπρικα σε σκόνη
3 κ.σ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
Αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Προαιρετικά για σερβίρισμα: λίγη κρέμα γάλακτος ή ελαιόλαδο και πιπέρι mix

Εκτέλεση

1
Πλένω καλά το μπρόκολο και το κόβω σε μικρά μπουκετάκια. Καθαρίζω τις πατάτες και τις κόβω σε μικρούς κύβους. Κόβω τα φρέσκα κρεμμυδάκια σε λεπτές ροδέλες.
2
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ρίχνω 2–3 κουταλιές ελαιόλαδο και ζεσταίνω σε μέτρια φωτιά. Προσθέτω τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τα σοτάρω για 2–3 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να γυαλίσουν. Ρίχνω το σκόρδο και συνεχίζω για 1 λεπτό ακόμη, ώστε να αρωματιστεί το λάδι.
3
Ρίχνω στην κατσαρόλα τις πατάτες και το μπρόκολο. Διαλύω τον «Σπιτικό» Ζωμό Λαχανικών Knorr σε περίπου 1 λίτρο ζεστό νερό και τον προσθέτω στα λαχανικά. Ρίχνω και την πάπρικα, λίγο αλάτι και πιπέρι. Φροντίζω το υγρό να καλύπτει οριακά τα λαχανικά και, αν χρειαστεί, προσθέτω λίγο ακόμη νερό.
4
Σιγοβράζω για περίπου 20–25 λεπτά σε μέτρια φωτιά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά. Προσέχω να μη βράσω υπερβολικά το μπρόκολο, ώστε να κρατήσει το ζωηρό πράσινό του χρώμα.
5
Αποσύρω από τη φωτιά και, με ραβδομπλέντερ ή στο multi, πολτοποιώ τα λαχανικά μέχρι να γίνουν βελούδινη κρέμα. Αν θέλω πιο απαλή υφή, προσθέτω λίγο ακόμη ζεστό νερό ή ζωμό.
6
Δοκιμάζω, διορθώνω το αλατοπίπερο και προσθέτω λίγο ελαιόλαδο. Σερβίρω τη σούπα ζεστή, με μικρά σωταρισμένα μπουκετάκια μπρόκολου, λίγο πιπέρι mix, μπέικον ή μια πινελιά κρέμας γάλακτος στο κέντρο του πιάτου.

Note

Tip

Το μπρόκολο θέλει σεβασμό, δεν το παραβράζω! Έτσι κρατά το χρώμα, τη γεύση και όλα του τα θρεπτικά συστατικά.

Keywords: dinas, rantevoutosk, μπροκολόσουπα, μπροκολόσουπα συνταγή, σούπα με μπρόκολο, βελουτέ μπροκολόσουπα, υγιεινή μπροκολόσουπα, μπροκολόσουπα βελουτέ, σούπα λαχανικών, σούπα για δίαιτα, αποτοξινωτική σούπα, εύκολη μπροκολόσουπα

Read it online: https://dinanikolaou.gr/recipe/brokolosoupa-2/