Μπαγκετίνια με Καραμελωμένο Κρεμμύδι

Τα σπιτικά μπαγκετίνια με καραμελωμένο κρεμμύδι είναι αφράτα στο εσωτερικό και τραγανά εξωτερικά, με πλούσιο άρωμα και βαθιά γεύση. Η συγκεκριμένη συνταγή δεν απαιτεί έντονο ζύμωμα, καθώς η ζύμη αναπτύσσει τη δομή της με τον χρόνο ωρίμανσης. Είναι ιδανικά για να συνοδεύσουν σούπες, σαλάτες, ντιπ ή να γίνουν η βάση για γευστικά σάντουιτς.

Prep Time 15 mins

Cook Time 30 mins

Rest Time 2 hrs

Total Time 2 hrs 45 mins

Cooking Method: Φούρνος

Courses: Brunch, Videos, Βασικές Παρασκευές, Ορεκτικά / Συνοδευτικά

Difficulty: Beginner

Cooking Temp: 250 C

Servings: 3

Υλικά

380 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις Μύλοι Δάκου
300 ml χλιαρό νερό
10 γρ. νωπή μαγιά
10 γρ. αλάτι
1 κ.γ. ζάχαρη
Περίπου 70 γρ. τηγανητά ή καραμελωμένα κρεμμύδια

Εκτέλεση

1
Σε ένα μεγάλο μπολ προσθέτουμε το χλιαρό νερό, τη νωπή μαγιά, το αλάτι και τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να διαλυθούν πλήρως τα υλικά.
2
Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε ελαφρά με ένα κουτάλι ή σπάτουλα μέχρι να ενωθούν τα υλικά και να σχηματιστεί μια μαλακή, ελαφρώς κολλώδης ζύμη. Δεν απαιτείται ζύμωμα.
3
Προσθέτουμε τα καραμελωμένα κρεμμύδια και ανακατεύουμε απαλά για περίπου 1 λεπτό, μέχρι να κατανεμηθούν ομοιόμορφα μέσα στη ζύμη. Ανακατεύουμε μόνο μέχρι να μην υπάρχουν στεγνά σημεία.
4
Σκεπάζουμε το μπολ με μεμβράνη ή καθαρή πετσέτα και αφήνετε τη ζύμη σε ζεστό μέρος για περίπου 2 ώρες, μέχρι να φουσκώσει και να διπλασιαστεί σε όγκο.
5
Μεταφέρουμε προσεκτικά τη ζύμη σε καλά αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας. Χωρίζουμε τη ζύμη σε 2 ή 3 ίσα κομμάτια, προσέχοντας να μην την πιέσουμε πολύ ώστε να διατηρήσει τον αέρα που έχει εγκλωβιστεί στο εσωτερικό της.
6
Πλάθουμε απαλά κάθε κομμάτι σε μακρόστενο σχήμα μπαγκέτας και τοποθετείτουμε τα μπαγκετίνια σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα.
7
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 250°C, στη λειτουργία πάνω-κάτω αντίσταση. Τοποθετούμε ένα μικρό μεταλλικό σκεύος με καυτό νερό στον πάτο του φούρνου ώστε να δημιουργηθεί ατμός, που θα βοηθήσει στο σχηματισμό τραγανής κρούστας.
8
Ψήνουμε τις μπαγκέτες για 25–30 λεπτά, μέχρι να αποκτήσουν βαθύ χρυσαφένιο χρώμα και τραγανή κόρα.
9
Μόλις ψηθούν, τις αφαιρούμε αμέσως από το ταψί και τις αφήνουμε να κρυώσουν πάνω σε σχάρα, ώστε να διατηρηθεί η τραγανότητά τους.

Note

Συμβουλές

Ο ατμός στον φούρνο είναι το βασικό στοιχείο για να δημιουργηθεί τραγανή και λεπτή κρούστα.
Μπορείτε να προσθέσετε στη ζύμη τριμμένο τυρί, θυμάρι ή δεντρολίβανο για επιπλέον άρωμα.
Τα μπαγκετίνια αυτά ταιριάζουν εξαιρετικά με σούπες, σαλάτες και διάφορα ντιπ.

Read it online: https://dinanikolaou.gr/recipe/bagetinia-me-karamelwmeno-kremmydi/