800γρ συκωτάκια κοτόπουλου (κατά προτίμηση από βιολογικό κοτόπουλο)
60ml ελαιόλαδο
30ml ουζο ΒΑΡΒΑΓΙΑΝΝΗ
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
100γρ φρέσκα κράνμπερις σοταρισμένα σε 20 γρ. βούτυρο αγελαδινό
1κ.γ. πάπρικα γλυκιά
1κ.γ. κόλιανδρο ξερό σε σκόνη
40γρ κουκουνάρια
Για το σερβίρισμα
μέτριες πίτες για γύρο
250γρ στραγγιστό γιαούρτι
Μια χούφτα ψιλή πιπεράτη ρόκα
Instructions
1
Πλένουμε τα συκωτάκια και τα κόβουμε στη μέση.
Τα μεταφέρουμε σε αντικολητικό τηγάνι και προσθέτουμε ένα φλιτζανάκι νερό. Σκεπάζουμε το τηγάνι με καπάκι και αφήνουμε σε μέτρια φωτιά να αχνιστούν τα συκωτάκια για 5 λεπτά.
2
Αφαιρούμε το καπάκι και δυναμώνουμε τη φωτιά.
Προσθέτουμε το ελαιόλαδο ,τον κόλιανδρο , τη πάπρικα και αλατοπιπερώνουμε .
Μετά απο 5-6 λεπτά σβήνουμε με το ούζο και προσθέτουμε και τα σοταρισμένα κράνμπερις. Ανακινούμε το τηγάνι και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 4-5 λεπτά ακόμη.
3
Ζεσταίνουμε τις πιτούλες στο φούρνο. Για να σερβίρουμε βάζουμε σε κάθε πίτα γιαούρτι και πάνω από το γιαούρτι το μείγμα με τα συκωτάκια κοτόπουλου. Πασπαλίζουμε με κουκουνάρια και στολίζουμε με φύλλα ρόκας.
Keywords:
μεζέδες με ούζο, μεζές με συκωτάκια κοτόπουλου, φρέσκα κράνμπερις, συνταγή με κράνμπερις και ούζο
