Έχετε δοκιμάσει γλυκοπατάτες με σάλτσα BBQ? Αν όχι, να η ευκαιρία! Μην ξεχάσετε να προσθέσετε και φέτα και το αποτέλεσμα θα σας δικαιώσει.
Προθερμαίνω το φούρνο στους 190°C αερόθερμο.
Στρώνω με αντικολλητικό χαρτί μία λαμαρίνα.
Κόβω τις γλυκοπατάτες στη μέση, αλατοπιπερώνω και με ένα πινέλο τις αλείφω με λίγο ελαιόλαδο.
Τις τοποθετώ στη λαμαρίνα με το κομμένο μέρος προς τα κάτω, και ψήνω για 45 λεπτά.
Αναποδογυρίζω τις γλυκοπατάτες, τις ραντίζω με αρκετή σάλτσα BBQ και αλείφω με ένα πινέλο ώστε να πάει η σάλτσα σε όλη την επιφάνεια.
Επαναφέρω στο φούρνο για 10 λεπτά ακόμη στους 200°C.
Σε ένα γουδί χονδροσπάμε τα καρύδια.
Σε ένα μπολ θρυμματίζω τη φέτα και προσθέτω τα χονδροσπασμένα καρύδια, τη ρόκα, λίγη σάλτσα BBQ, τα σύκα κομμένα σε μικρά κομμάτια, το ξύσμα και τον χυμό λεμονιού.
Βγάζω τις γλυκοπατάτες από το φούρνο και με ένα πιρούνι, πιέζω τη σάρκα τους για να δημιουργήσω χώρο για το μείγμα της φέτας.
Ισομοιράζω το μείγμα στις γλυκοπατάτες και ραντίζω με σάλτσα BBQ και λίγο ελαιόλαδο.
Σερβίρω αμέσως.
Σας ευχαριστώ!