Trois aliments différents avec des nutriments distincts.
Graines de chia
Commençons par le brut non transformé en premier Graines de CHIA avec une valeur nutritionnelle vraiment incroyable !
Beaucoup d'entre vous en ont peut-être entendu parler comme nourriture pour oiseaux. D'autres n'en ont jamais entendu parler.
Il est temps d'apprendre que ces petites graines qui ont servi de nourriture aux tribus indiennes pendant des siècles étaient l'une des principales sources d'énergie et de force des guerriers aztèques !
la Graines de chia ils ne s'oxydent pas comme les graines de lin. Bien sûr, ils doivent être conservés au frais et durer sans s'abîmer, ils contiennent même plus de Ω3 que le saumon atlantique (62%).
Il est également important que notre corps puisse convertir une quantité importante d'oméga 3 de Chia en EPA et DHA, ce qui n'est pas possible avec d'autres sources végétales de graisses essentielles, les graines de Chia contiennent 23 % de protéines et fournissent tous les acides aminés nécessaires au corps. , il ne contient pas de gluten, il ne contient pas de phytoestrogènes, il n'y a pas de variétés mutées, il n'a pas de goût et il n'altère pas le goût de vos aliments, le gel réduit la faim, donne une sensation de satiété et peut devenir une arme importante dans tout effort de régime et de perte de poids.
Mais les graines de Chia c'est aussi beaucoup importante source de protéines (23%), qui pour les raisons ci-dessus, est extrêmement digeste et immédiatement biodisponible.
Les graines de chia sont sans aucun doute les plus source végétale riche en acides gras Ω3, et en fait à des prix jusqu'à dix fois plus élevés que le reste des graines que vous avez utilisées jusqu'à présent. Ils contiennent une quantité importante d'acide linoléique, qui ne peut pas être fabriqué dans notre corps.
Il contient également une quantité importante de triglycérides à longue chaîne, nécessaire à l'élimination du cholestérol des parois artérielles.
Leur contenu est également important dans : calcium et bore, deux minéraux qui travaillent ensemble pour la bonne santé de notre système osseux.
La dose quotidienne (bien que ce soit complètement liquide, n'a pas de restrictions), est déterminée à 2 cuillères à café.
2 cuillères à café de graines (25 grammes de graines) vous apportent :
- 7 grammes de fibres
- 4 grammes de protéines
- 205 mg de calcium
- 5 grammes de Ω3
- Ω6, quantité suffisante
- Toutes les vitamines B, mais surtout B2, B3
- Fer (3 fois la teneur des épinards)
- Magnésium (15 fois la teneur du brocoli)
Si vous essayez de mettre une cuillère à café de graines dans un verre d'eau et que vous les laissez environ 30 minutes, vous serez surpris de voir que les graines ont disparu, ainsi que l'eau, et que le verre contient maintenant presque gelée solide.
Cela est dû aux fibres de la graine de chia et à leur incroyable capacité à absorber plusieurs fois leur volume d'eau.
Le même gélification cela se produit également dans l'estomac lorsque nous consommons les graines avec notre nourriture.
- Cette gelée, à l'intérieur de l'estomac, agit comme une barrière entre les glucides et les enzymes qui sont censées les décomposer. Quelque chose comme ça, vous vous en rendez compte, a pour effet de la gêner transformation des glucides en sucres.
- Le résultat n'aide pas seulement les personnes problèmes de glycémiemais cela a aussi un autre effet qui nous concerne tous. La digestion lente des glucides maintient les niveaux d'énergie qu'ils fournissent à notre corps élevés plus longtemps.
Avec graines de chia, le corps maintient ses niveaux de liquide, les régule mieux et plus efficacement, et maintient finalement son équilibre électrolytique.
Dans certains troubles, tels que la diarrhée, les vomissements, etc., la perte des fluides externes des cellules provoque le déplacement des fluides à l'intérieur des membranes cellulaires vers l'extérieur pour réduire la perte.
Quelque chose comme ça apporte sans aucun doute un déséquilibre électrolytique avec des effets sur tout le corps et surtout sur la fonction cardiaque. En mangeant des graines de Chia, quelque chose comme ça est évité.
- Manger des graines de chia à chaque repas aide considérablement les personnes atteintes de désordres digestifsqui ont du mal à consommer des aliments végétaux crus.
- Les personnes atteintes de colite spastique et de problèmes intestinaux peuvent, si elles ajoutent des graines de Chia à leur alimentation, cesser de ressentir le problème et consommer même ce qui jusqu'à présent était considéré comme strictement interdit.
- Une bonne digestion et le soulagement des troubles digestifs (estomac et intestin) ont un autre effet très important : le plus absorption correcte et complète des nutrimentsde l'intestin et de la nutrition du corps.
Graine de lin
Ο graine de lin, dont l'importance est de plus en plus connue, elle offre des bienfaits et avantages très importants pour notre bonne santé.
Les cultures de graines de lin sont mentionnées dans l'Égypte et la Chine anciennes, tandis que la légende veut que Charlemagne le Grand... nourrisse ses disciples au VIIIe siècle avec des graines de lin, assurant ainsi leur bonne santé.
De cela seul, nous réalisons que le potentiel et l'identité nutritionnelle de la graine de lin sont connus depuis l'Antiquité.
Cet aliment jusqu'alors négligé offre à l'organisme, en plus de l'acide linoléique et de l'acide alpha-linolénique, deux acides gras importants pour l'organisme, des acides gras oméga-3, des fibres végétales, des minéraux, des vitamines et les précieux lignanes.
Plus précisément, les lignanes se retrouvent, entre autres, dans les légumineuses et les céréales, à la différence près que dans les graines de lin on les trouve en quantité beaucoup plus importante (rapport de 75 à 800 fois supérieur).
C'est antioxydants naturels et agissent également comme phytoestrogènes. Ils combattent les radicaux libres dans l'organisme et présentent un effet anticancéreux très important puisqu'ils bloquent la fonction des enzymes impliquées dans la formation des tumeurs cancéreuses.
Ils protègent les femmes du cancer du sein et les hommes du cancer de la prostate. La graine de lin est donc l'un des antioxydants les plus puissants de la nature, encore plus important que les baies et les légumes.
La graine de lin est riche en fibres solubles et insolubles.
Les fibres hydrosolubles aident à réduire les taux de cholestérol et de glucose dans le sang, tandis que la forme insoluble des fibres favorise le bon fonctionnement des intestins.
Enfin, comme une seule cuillère à café de graines de lin contient 8 grammes de fibres, il est bon que lorsque vous introduisez cette graine dans votre alimentation pour la première fois, veillez à le faire progressivement, par exemple en commençant par une demi-cuillère à café par jour pour éviter tout gonflement.
La Les acides gras omega-3, ils contribuent de manière significative à la santé du cœur à bien des égards, alors que l'on sait que le corps humain n'en produit pas. Ainsi, la seule façon de les obtenir est d'utiliser des aliments tels que les graines de lin.
L'effet anti-inflammatoire du Ω-3 est une donnée et non négligeable, bien que les graisses Ω-3 des graines de lin ne soient pas dans la même catégorie que celles que nous obtenons du poisson, il est donc bon de ne pas limiter vos choix.
La collaboration des trois nutriments essentiels de la graine de lin est la principale raison pour laquelle elle est considérée comme l'un des aliments les plus nutritifs de la nature.
Les graines de lin peuvent être utilisées pour créer des produits de boulangerie tels que des biscuits, des gâteaux, du pain multigrains, des bretzels et plus encore.
- Ajoutez des graines de lin à vos céréales ou à votre avoine pour le petit-déjeuner.
- Ajoutez une cuillère à café de graines de lin moulues à la moutarde ou à la mayonnaise étalée sur un sandwich à un repas.
- Mélange de graines de lin en jus ou smoothies.
- Saupoudrer dans les salades ou les soupes.
- Mélangez une cuillère à soupe de graines de lin moulues dans votre yaourt.
- Ajouter le lin aux sauces tomates ou à la casserole.
- Ajouter des graines de lin aux boulettes de viande ou aux petits pains
chou frisé
La raison à son sujet chou frisé, un proche parent du chou sauvage, qui s'est frayé un chemin dans toutes les cuisines, les menus des restaurants, des centaines de recettes et de livres de cuisine ont été écrits pour lui, des émissions de télévision ont été réalisées, des célébrités telles que Gwyneth Paltrow, ils ne jurent que par ses propriétés bénéfiques et il a même été imprimé sur des dizaines de t-shirts par des végétaliens fanatiques.
Croustilles de chou frisé, smoothies, salades, ragoûts, gâteaux… il n'y a rien auquel vous ne pouvez pas ajouter un peu de chou frisé. En bref, le chou frisé est passé d'un simple légume à un super aliment.
C'est devenu un article dans New York Times le magazine du goût Bon Appétit l'a réduit au titre de légume de l'année depuis un an, le Tuteur et Telegraph ont publié de nombreuses études et opinions à ce sujet.
Mais comment toute cette mode a-t-elle commencé et quelle est la raison de cette augmentation soudaine de sa popularité ?
Bien que ce soit un type de chou alors que son matériel génétique est similaire au brocoli, aux choux de Bruxelles et au chou-fleur, la valeur nutritionnelle du chou frisé les surpasse tous de loin.
Tel qu'enregistré par études il peut aider à renforcer les os car il contient d'énormes quantités de calcium même s'il n'appartient pas aux produits laitiers et en même temps c'est une excellente source d'antioxydants et de substances anticancéreuses.
Il contient plus de bêta-carotène que les épinards et environ deux fois la quantité de lutéine, la plupart de tout autre légume.
Appartient à famille crucifère, ce qui lui confère les substances anticancéreuses indoles qui contribuent à la régulation des œstrogènes et combattent le cancer de l'intestin.
Il se classe très haut sur la liste des aliments qui protègent contre le cancer ainsi que de bien d'autres maux.
Sa teneur élevée en fibres et son absence de calories en font un régulateur digestif absolu et un excellent choix pour les personnes à la diète qui suivent une alimentation plus saine.
Diététiste clinique - Nutritionniste, BSc Agent scientifique POUR LA NUTRITION, Ano Liosia Membre fondateur de la Hellenic Nutrition Society dede@logodiatrofis.gr