Soupe mijotée aux légumes sautés
- 250 gr. trahanas aigre
- 50 ml d'huile d'olive
- 1 oignon, haché
- 1000 ml de bouillon de légumes ou d'eau tiède
- sel, poivre fraîchement moulu
- 2-3 brins d'origan frais ou 1 c. doux sec, pour servir
- 50 ml d'huile d'olive
- 1 oignon, coupé en carrés moyens
- 1 piment Florini, coupé en carrés moyens
- 5 champignons, tranchés
- 1 citrouille, coupée en morceaux moyens
- 1 poireau (partie blanche tendre seulement), tranché
- 3 c. à soupe de vinaigre balsamique
- Sel, poivre fraîchement moulu
- huile d'olive crue, pour servir
Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande marmite. Ajouter l'oignon et faire sauter pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'il ramollisse. J'ajoute la trachana, mélange et ajoute le bouillon. Assaisonner de sel et de poivre et laisser bouillir la soupe pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'elle épaississe.
Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive. Je jette les légumes tous ensemble et je fais sauter pendant 10 à 15 minutes, en remuant régulièrement, jusqu'à ce que tous les légumes soient flétris et dorés. Salez et poivrez, ajoutez le vinaigre et retirez du feu.
Je mets la soupe dans des assiettes creuses, répartis les légumes sautés et 1 brin d'origan dans chaque assiette. Saupoudrer d'un peu de poivre supplémentaire et arroser d'un peu d'huile d'olive crue.
Merci!