Pour la soupe

1. Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande marmite. Ajouter l'oignon et faire sauter pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'il ramollisse. J'ajoute la trachana, mélange et ajoute le bouillon. Assaisonner de sel et de poivre et laisser bouillir la soupe pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'elle épaississe.

Pour les légumes

1. Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive. Je jette les légumes tous ensemble et je fais sauter pendant 10 à 15 minutes, en remuant régulièrement, jusqu'à ce que tous les légumes soient flétris et dorés. Salez et poivrez, ajoutez le vinaigre et retirez du feu.

2. Je mets la soupe dans des assiettes creuses, répartis les légumes sautés et 1 brin d'origan dans chaque assiette. Saupoudrer d'un peu de poivre supplémentaire et arroser d'un peu d'huile d'olive crue.