Taramokeftedes, citronné et croustillant
- 2 c. soupe de tarama, blanc
- 5 – 6 oignons nouveaux, hachés très finement
- 1 gousse d'ail, finement râpée
- le zeste et le jus d'1/2 citron
- chapelure de 2 tranches de pain, de préférence rassis, trempées dans de l'eau froide et bien pressées (j'aurai besoin d'environ 1½ tasse de chapelure pressée)
- ½ pinte. thé à l'aneth, haché
- 1 c. levure chimique sucrée
- 2 – 3 c. à soupe de farine auto-levante
- poivre fraîchement moulu
- huile de tournesol de bonne qualité pour la friture
- jus de citron, pour servir
Mettez le tarama et 2-3 cuillères d'eau chaude dans un bol. Je mélange bien avec une fourchette, jusqu'à ce qu'il se dissolve et ajoute tous les autres ingrédients (oignons verts, ail, jus de citron, zeste, aneth, levure chimique, farine et poivre fraîchement moulu). Je mélange très bien. Le mélange doit être suffisamment ferme pour se former, donc si nécessaire, j'ajoute un peu plus de farine. Former des boulettes de viande de la taille d'une noix et les presser légèrement.
Versez de l'huile de tournesol de bonne qualité dans une poêle antiadhésive, jusqu'à ce que son niveau atteigne 3 cm du fond. Je le fais chauffer à feu moyen-élevé et je fais frire les taramokeftes par lots, pendant 3-4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils prennent une couleur dorée profonde.
Je les sers tièdes et, éventuellement, les arrose de quelques gouttes de jus de citron.
Merci!