Mettez le tarama et 2-3 cuillères d'eau chaude dans un bol. Je mélange bien avec une fourchette, jusqu'à ce qu'il se dissolve et ajoute tous les autres ingrédients (oignons verts, ail, jus de citron, zeste, aneth, levure chimique, farine et poivre fraîchement moulu). Je mélange très bien. Le mélange doit être suffisamment ferme pour se former, donc si nécessaire, j'ajoute un peu plus de farine. Former des boulettes de viande de la taille d'une noix et les presser légèrement.

Versez de l'huile de tournesol de bonne qualité dans une poêle antiadhésive, jusqu'à ce que son niveau atteigne 3 cm du fond. Je le fais chauffer à feu moyen-élevé et je fais frire les taramokeftes par lots, pendant 3-4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils prennent une couleur dorée profonde.

Je les sers tièdes et, éventuellement, les arrose de quelques gouttes de jus de citron.