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Épinards sous forme

Épinards sous forme
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Méthode de cuisson ,
Cuisine
Heure
Temps de préparation: 40 minutes Temps de cuisson: 45 minutes Durée totale : 1 h 25 min
Portions 6
Matériaux
  • 100 ml d'huile d'olive
  • 1 kg d'épinards bien nettoyés, lavés, égouttés et hachés grossièrement (il reste environ 750 g de poids net après le nettoyage)
  • 4 – 5 oignons nouveaux, hachés finement
  • 250 gr. riz glacé grec méso-sperme
  • un peu de muscade râpée
  • 2/3 ét. thé à l'aneth, haché (sans les tiges épaisses)
  • 200 ml de lait
  • ½ pinte. chapelure de thé, râpée
  • ½ pinte. de thé de gruyère, râpé
  • 3 œufs bio de préférence légèrement battus
  • jus de citron au goût, pour servir
  • sel, poivre fraîchement moulu
Exécution
  1. Je fais chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole et j'ajoute les épinards, les oignons verts et un peu de sel et de poivre. Je les laisse flétrir et ramollir légèrement, pendant 5 minutes, en remuant régulièrement avec une cuillère en bois. J'ajoute autant d'eau qu'il faut pour bien couvrir les ingrédients et, dès que ça bout, j'ajoute le riz et mélange. Je fais cuire les aliments pendant environ 20 minutes, à feu moyen et avec une casserole non couverte, jusqu'à ce que le riz soit tendre et que la majeure partie du liquide soit conservée. Pendant la cuisson, je remue plusieurs fois pour qu'il ne colle pas à la casserole.

  2. Retirer du feu, assaisonner de sel, poivre et noix de muscade et ajouter l'aneth, le lait, la chapelure, le gruyère et les œufs. Je mélange très bien.
    Préchauffer le four à 180°C.

  3. Je graisse bien l'intérieur d'un grand moule à gâteau rond avec un trou au milieu (ou une casserole profonde d'un diamètre de 30 cm) et y verse le mélange du pot. Je transfère le formulaire dans une casserole assez large et profonde, que je remplis d'eau pour que son niveau atteigne le milieu du formulaire. Je recouvre bien le moule avec du papier d'aluminium et je mets le moule au four. Je fais cuire environ 45 minutes, le temps que les aliments se raffermissent et épaississent.
    Je sors le moule du moule et le laisse de côté pendant 5 minutes.

  4. Je retire le papier d'aluminium et passe la lame d'un couteau en cercle autour des côtés de la casserole afin que le mélange d'épinards se détache des côtés. Je recouvre le moule d'une assiette et, délicatement, je le retourne pour que le riz-épinards se démoule sur l'assiette. Je le laisse refroidir un peu, le coupe en tranches, comme un gâteau, et sers. J'arrose chaque portion de jus de citron, autant que chacun le souhaite.

Mots clés: épinards sous forme
En ligne: https://dinanikolaou.gr/recipe/spanakorizo-sti-forma/

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