Spaghetti aux anchois et légumes
- 400 gr. spaghetti nature ou entier
- 50 ml d'huile d'olive
- 50 gr. beurre de vache
- 1 citrouille, tranchée finement
- 1 aubergine, tranchée finement
- 1 poivron rouge, coupé en fines tranches
- 1 poivron jaune, coupé en fines tranches
- 1 oignon, tranché
- 2 gousses d'ail, hachées finement
- 1 c. paprika doux doux
- 1 c. curry doux
- 40 ml de vinaigre balsamique
- 12 filets d'anchois à l'huile, bien égouttés
- Basilic, haché, pour servir
- Origan frais, pour servir
- Sel, poivre fraîchement moulu
Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, je mets les spaghettis et je les fais bouillir al dente selon les instructions sur l'emballage.
Faites chauffer l'huile d'olive et le beurre dans un grand wok antiadhésif jusqu'à ce qu'ils fument. Je jette tous les légumes, saupoudre de curry et de paprika et fais sauter à feu vif pendant 10-12 minutes, sans remuer. Je secoue juste le wok régulièrement jusqu'à ce que les légumes soient dorés et ramollis mais pas complètement, je veux qu'ils restent croquants. J'éteins avec le vinaigre et secoue vigoureusement.
Une fois les spaghettis cuits, j'utilise des pinces pour les transférer de la marmite au wok. Je secoue bien la poêle et ajoute les anchois. Retirer du feu et saupoudrer de basilic et d'origan. Je sers immédiatement.
Merci!