Salade de courgettes et menthe
Matériaux
- 5 courgettes moyennes, fraîches, fermes et croquantes
- 4 piments Florina (frais ou en bocal), hachés finement
- 1 bouquet de menthe (les feuilles), ciselé
- jus de 1 citron
- 1 c. origan doux et sec, râpé
- 1 c. graines de coriandre douce, finement moulues dans un mortier ou un moulin à épices
- sel, poivre fraîchement moulu
- ½ pinte. à thé de tomates séchées au soleil, bien égouttées et hachées
- 200 ml d'huile d'olive
Exécution
Je coupe les courgettes en rondelles très fines avec un couteau pointu sans dents ou avec la "mandoline".
Dans un grand bol, je mets quelques tranches de courgettes et j'ajoute les poivrons, la menthe, le jus de citron, l'origan, la coriandre, le sel et le poivre. Bien mélanger et laisser le mélange de côté pendant 30 minutes, jusqu'à ce que les courgettes soient marinées.
J'ajoute les tomates séchées et l'huile d'olive, mélange et sers.
salades de courgettes duosmo
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