Salade de sarrasin, bleuets et oignons caramélisés
- 200 gr. sarrasin
- 500 ml de bouillon de légumes ou d'eau
- 6-7 grains, nettoyés et coupés en deux
- 40 ml d'huile d'olive
- 1 c. à soupe de cassonade
- 100 gr. myrtilles
- 1 piment
- 100 gr. tomates cerises, en quartiers
- 1 courgette, hachée
- 1 oignon de printemps, haché
- 3-4 brins d'aneth, hachés
- 80 ml d'huile d'olive
- jus de 1 citron
- 1 c. Soupe à la moutarde de Dijon
- sel, poivre fraîchement moulu
Je mets le sarrasin et le bouillon dans une casserole et fais bouillir pendant 15 minutes. J'éteins le feu, couvre la marmite et laisse le sarrasin "boire" tout le liquide et gonfler.
Faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Je mets les grains avec le côté coupé vers le bas et je les fais sauter pendant environ 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils prennent une couleur. Je les retourne et continue de faire sauter en secouant régulièrement la poêle jusqu'à ce qu'ils se colorent et soient semi-doux. Je saupoudre de sucre et laisse caraméliser.
Dans un saladier, je mets le sarrasin bouilli, les oignons avec le jus de la casserole et tous les autres ingrédients. Arroser de vinaigrette et bien mélanger.
Je mets tous les ingrédients dans un bol et mélange à la fourchette.
Merci!