Poisson grillé aux spaghettis de légumes
<!-- [lt_recipe name=|ΨΑΡΙ ΨΗΤΟ ΜΕ ΣΠΑΓΓΕΤΙ ΛΑΧΑΝΙΚΩΝ| servings=|6| prep_time=|20M| cook_time=|25M| summary=|ΔΡ. ΔΗΜΗΤΡΗΣ ΓΡΗΓΟΡΑΚΗΣ: Η επιτομή της διατροφικής προστασίας της υγείας, λόγω της πολύ υψηλής θρεπτικής αξίας της συνταγής. Ο λόγος, δεν είναι άλλος από τη μοναδική συνύπαρξη ιδιαίτερων διατροφικών συστατικών με αποδεδειγμένες ιδιότητες ως προς τη συμβολή τους στη θωράκιση του ανοσοποιητικού. Τα ψάρια (σολομός, μαγιάτικο, φαγκρί κλπ.) είναι γνωστά για την υψηλή περιεκτικότητά τους σε πολύτιμα ω-3 λιπαρά. Τα ω-3 λιπαρά μπορούν να δημιουργήσουν μία σημαντική αντιφλεγμονώδη ασπίδα στον οργανισμό. Ταυτόχρονα, τα ψάρια παρέχουν και μία ποσότητα βιταμίνης D ικανή στο να υποστηρίξει επαρκώς το ανοσοποιητικό σύστημα. Το σπαγγέτι λαχανικών προσφέρει βιταμίνες της οικογένειας Β (κυρίως Β1 και Β2), οι οποίες βελτιώνουν τη μεταβολική λειτουργία και αποτελούν συνένζυμα πολλών βιοχημικών διαδικασιών. Ο χυμός του λεμονιού είναι πλούσιος σε αντιοξειδωτικά: βιταμίνη C, φλαβονοειδή, όπως και σε κάλιο, αλλά και σε πτητικά έλαια. Μπορεί δε να λειτουργεί ως αντισηπτικό και μικροβιοκτόνο. Η προσθήκη ελαιόλαδου έχει ως αποτέλεσμα την παροχή σπουδαίων μονοακόρεστων λιπαρών, ολευρωπαίνης και ελαιοκανθάλης, τα οποία αποτελούν θρεπτικά συστατικά υψηλής σημασίας που περιορίζουν δραστικά τη φλεγμονή και σε συνδυασμό με τα ω-3 προσφέρουν ένα μοναδικό κοκτέιλ υγείας!| print=|yes| ingredients=|6 φιλέτα φρέσκο ή κατεψυγμένο ψάρι περίπου 350 γρ. το καθένα (σολομός, μαγιάτικο, φαγκρί);50 ml ελαιόλαδο;50 γρ. μουστάρδα Ντιζόν;Χυμό από 1 πορτοκάλι;Pour les spaghettis de légumes; 3 carottes ; 3 courgettes ; 3 c. de soupe petimezi ; 80 ml d'huile d'olive ; Jus d'1 citron ou citron vert ; Sel marin ; Poivre noir fraîchement moulu | ]Préchauffez le four à 180°C. Dans un bol, mélangez l'huile d'olive, la moutarde et le jus d'orange. Assaisonnez bien les filets de sel et de poivre et déposez-les sur un morceau de papier antiadhésif. Saupoudrer du mélange de moutarde et bien sceller. Je transfère le paquet sur la plaque du four et enfourne pendant 20-25 minutes. Pour les spaghettis de légumes : je lave bien les courgettes et nettoie les carottes. Je râpe les légumes avec un coupe-légumes en spirale en fins spaghettis. Si vous n’en avez pas, vous pouvez les trancher finement à la mandoline puis au couteau en fines lanières. ?Je mets les légumes dans un bol, saupoudre de persil, d'huile d'olive, de jus de citron, de sel et de poivre.?Je sers les filets dans les assiettes et répartis les spaghettis de légumes. Servir immédiatement.[/lt_recipe] -->
- 6 filets de poisson frais ou surgelés d'environ 350 g. chacun (saumon, mayatiko, fagri)
- 50 ml d'huile d'olive
- 50 gr. Moutarde de Dijon
- Jus d'1 orange
- 3 carottes
- 3 courgettes
- 3 c. soupe d'anniversaire
- 80 ml d'huile d'olive
- Jus de 1 citron ou lime
- Sel de mer
- Poivre noir fraichement moulu
Préchauffer le four à 180°C. Dans un bol, mélanger l'huile d'olive, la moutarde et le jus d'orange. Assaisonnez bien les filets de sel et de poivre et placez-les sur une feuille de papier antiadhésif. Saupoudrer du mélange de moutarde et bien sceller. Transférer le paquet sur la plaque du four et cuire au four pendant 20 à 25 minutes.
Je lave bien les courgettes et nettoie les carottes. Je râpe les légumes avec un coupe-légumes en spirale en spaghettis fins. Si vous n'en avez pas, vous pouvez les trancher finement à la mandoline puis au couteau en fines lamelles.
Je mets les légumes dans un bol, saupoudrez de persil, d'huile d'olive, de jus de citron, de sel et de poivre.
Je sers les filets dans les assiettes et répartis les spaghettis de légumes.
DR. DIMITRIS GRIGORAKIS : Le summum de la protection nutritionnelle de la santé, en raison de la très haute valeur nutritionnelle de la recette. La raison n'est autre que la coexistence unique d'ingrédients nutritionnels spéciaux aux propriétés prouvées quant à leur contribution au blindage immunitaire. Les poissons (saumon, maquereau, maquereau, etc.) sont connus pour leur teneur élevée en précieux acides gras oméga-3. Les acides gras oméga-3 peuvent créer un important bouclier anti-inflammatoire dans le corps. Dans le même temps, les poissons fournissent également une quantité de vitamine D capable de soutenir adéquatement le système immunitaire. Les légumes spaghetti offrent des vitamines de la famille B (principalement B1 et B2), qui améliorent la fonction métabolique et sont des coenzymes de nombreux processus biochimiques. Le jus de citron est riche en antioxydants : vitamine C, flavonoïdes, ainsi que du potassium, mais aussi en huiles volatiles. Il peut également agir comme antiseptique et germicide. L'ajout d'huile d'olive entraîne l'apport d'excellentes graisses monoinsaturées, l'oleuropéine et l'oléocanthal, qui sont des nutriments très importants qui réduisent considérablement l'inflammation et, en combinaison avec les oméga-3, offrent un cocktail santé unique !
Merci!