Pizza méditerranéenne à base de pâte de pommes de terre
<!-- [lt_recipe name="ΠΙΤΣΑ ΜΕΣΟΓΕΙΑΚΗ ΜΕ ΒΑΣΗ ΑΠΟ ΖΥΜΗ ΠΑΤΑΤΑΣ" servings="4-6" prep_time="45M" cook_time="30M" summary="Η ζύμη με πατάτα, εκτός από περισσή νοστιμιά, έχει υφή σαν πυκνό αλλά αφράτο ψωμί, με ελαφρώς υποκίτρινο χρώμα. Διαλέγουμε πατάτες με κιτρινωπή σάρκα που έχουν αρκετό άμυλο το οποίο δίνει συνεκτικότητα στη ζύμη." print="yes" ingredients="Pour la pâte; 2 pommes de terre moyennes, de préférence bio, d'un poids total de 180 à 200 g. ; 150 g. farine auto-levante ? 3 c. à soupe d'huile d'olive ; ¼ c. du sel doux ?Pour la surface; 1 fl. de thé de tomates pelées en conserve, réduites en purée au robot culinaire ; 1 c. basilic doux séché (ou menthe séchée), râpé ; 2 c. à soupe de pesto de basilic prêt à l'emploi, de bonne qualité ; 1 fl. à thé d'olives Kalamon dénoyautées et hachées finement ; 1 gros piment Florina, en bocal (ou frais de saison), coupé en rondelles ; 2 c. à soupe de câpres, rincées et égouttées ? 150 g. tranche de notre choix, émiettée ? 100 g. caseri râpé; quelques feuilles d'origan frais (ou un peu d'origan séché); poivre fraîchement moulu" ]Je fais bouillir les pommes de terre pendant 35-40 minutes dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres, je les laisse refroidir un peu et je les épluche. Je les fais fondre pendant qu'ils sont encore chauds avec une fourchette (ou avec le presse-purée ou dans le hachoir à légumes) et je mets la purée dans un grand bol. J'ajoute la farine, l'huile d'olive et le sel et je mélange bien avec une spatule en caoutchouc (mariz) ou avec une cuillère en bois), faire une seule pâte.?Je préchauffe le four à 180ºC. Je graisse légèrement un moule rond très peu profond d'un diamètre de 36 cm. Mes doigts pour qu'il s'étale et recouvre bien et uniformément le fond du moule. (pas les côtés).?Je mélange les tomates fondues avec du sel, du poivre et du basilic séché (ou de la menthe) et j'étale le mélange sur la pâte avec une cuillère, je verse des cuillerées de pesto dessus et je parsème les olives, les tranches de poivre, câpres, fromage feta émietté, fromage râpé et origan (frais ou séché) sur toute la surface. Je saupoudre beaucoup de poivre.?Je fais cuire la pizza pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que la pâte de base soit légèrement dorée et que les fromages fondent.[/lt_recipe] -->
- 2 pommes de terre moyennes, de préférence bio, d'un poids total de 180-200 g.
- 150 gr. farine auto-levante de
- 3 c. soupe à l'huile d'olive
- ¼ c. sel doux
- 1 pinte. de thé de tomates pelées en conserve, réduites en purée au robot culinaire
- 1 c. basilic séché émincé (ou menthe séchée), râpé
- 2 c. cuillère à soupe de pesto de basilic prêt à l'emploi, de bonne qualité
- 1 tasse d'olives Kalamon, dénoyautées, hachées
- 1 gros piment Florina, en bocal (ou frais en saison), tranché
- 2 c. soupe aux câpres, rincée et égouttée
- 150 gr. tranche de notre choix, émiettée
- 100 gr. caseri râpé
- quelques brins d'origan frais (ou un peu d'origan séché)
- poivre fraîchement moulu
Je fais bouillir les pommes de terre pendant 35 à 40 minutes dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles ramollissent bien, les laisse refroidir un peu et les épluche. Je les écrase encore tièdes à la fourchette (ou au presse-purée ou au hachoir à légumes) et mets la purée dans un grand bol. J'ajoute la farine, l'huile d'olive et le sel et mélange bien avec une spatule élastique (mariz) ou avec une cuillère en bois), en faisant une pâte uniforme.
Préchauffer le four à 180°C. Je graisse légèrement un moule rond très peu profond de 36 cm (vous trouverez de tels moules, notamment pour les pizzas, dans les magasins de fournitures de cuisine). J'y transfère la pâte et la presse avec mes paumes et mes doigts pour qu'elle s'étale et recouvre bien et uniformément le fond du moule (pas les côtés).
Je mélange les tomates fondues avec du sel, du poivre et du basilic sec (ou de la menthe) et étale le mélange sur la pâte à l'aide d'une cuillère. Je verse des cuillerées de pesto sur le dessus et éparpille les olives, les tranches de poivron, les câpres, la feta émiettée, le fromage râpé et l'origan (frais ou séché) sur toute la surface. Saupoudrez abondamment de poivre.
Je fais cuire la pizza pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que la pâte de base soit légèrement dorée et que les fromages soient fondus.
Merci!