Pizza méditerranéenne à la farine complète

<!-- [lt_recipe name="ΠΙΤΣΑ ΜΕΣΟΓΕΙΑΚΗ ΜΕ ΑΛΕΥΡΙ ΟΛΙΚΗΣ ΑΛΕΣΗΣ" servings="2 πίτσες" prep_time="30M" cook_time="25M" total_time="20M" summary="Η ζύμη με αλεύρι ολικής άλεσης γίνεται πιο σφικτή, με έντονη γεύση και ροδίζει όμορφα. Είναι προτιμότερο να ψήσουμε τις δύο πίτσες ξεχωριτά (τη μία μετά την άλλη) και όχι μαζί, τη μία κάτω από την άλλη, για να ψηθούν καλά. " print="yes" ingredients="Pour la pâte; 500 gr. farine de blé, blé entier; 500 gr. farine pour petits pains (on en trouve dans tous les supermarchés, en rayon avec les farines classiques) ; 10 g. sel; 600 ml d'eau; 30 g. levure fraîche (boulangerie du quartier), émiettée ; 2 c. à soupe d'huile d'olive ; ½ c. origan doux sec, râpé;Pour la surface; 150 gr. sauce tomate maison (ou toute prête de bonne qualité, en bocal) ; 2 gousses d'ail fondues ; 2 poivrons tranchés finement (facultatif) ; ½ fl. à thé d'olives Kalamon, dénoyautées, hachées ?½ fl. de thé aux câpres, salées et égouttées ; ½ c. origan doux sec, râpé ; ½ c. thym doux sec, râpé ; 1 fl. de thé de gruyère râpé ; 40 ml d'huile d'olive" ]Pâte: Tamisez les deux types de farine dans un grand bol, ajoutez le sel, mélangez bien et faites chauffer 200 ml d'eau dans une bouilloire jusqu'à ce qu'elle soit tiède. Hors du feu, ajoutez la levure écrasée, remuez et laissez reposer 10 minutes, jusqu'à ce que le mélange commence à mousser. Je le verse dans le bol avec les farines, j'ajoute le reste de l'eau, l'huile d'olive et l'origan et je mélange bien avec mes mains (ou je bats les ingrédients au batteur sur socle, avec l'accessoire "crochet" spécial pâtes), jusqu'à ce qu'ils soient combinés et, progressivement, pour former une pâte. Je le transfère sur une surface légèrement farinée et je le pétris pendant 6 à 7 minutes avec mes poings (ou pendant 2 à 3 minutes au batteur), jusqu'à ce qu'il se détache des mains. Je le divise en deux parties égales, je les couvre. et laissez-les de côté pendant 20 minutes pour "reposer".?Pizzas : Je préchauffe le four à 200°C. Je prends deux grands moules ronds et peu profonds (classiques ou spéciaux pour pizzas), d'un diamètre de 32 – 34 cm. ou 2 moules rectangulaires de dimensions environ 36 x 42 cm. Je mets un morceau dans chaque moule de pâte et je le tire délicatement avec mes doigts pour qu'il s'étale et recouvre la surface du moule, le plus uniformément possible. J'étale les fonds de pâte avec la sauce tomate. Sur le dessus, je parsème l'ail fondu, les rondelles de poivre (le cas échéant), les olives, les câpres, l'origan et le thym. J'arrose d'huile d'olive et saupoudre de graviera râpée.?Je fais cuire les pizzas une à une, sur la grille du milieu du four, pendant 20-25 minutes, jusqu'à ce que le fromage fonde et que la pâte soit dorée.?Je sers les immédiatement.[/lt_recipe ] -->