Penne épicée sauce aux olives et fromage aux fleurs
- 1 paquet de pâtes penne (ou rigatoni)
- 40 à 50 ml d'huile d'olive
- 2 oignons secs, tranchés finement
- 2 gousses d'ail, fondues
- 1 cuillère à café forte. soupe de pâte de tomate
- 40 ml de cognac (ou vin blanc sec)
- 3 c. pâte à soupe aux olives de Kalamon
- 2/3 ét. à thé de tomates séchées au soleil dans l'huile, bien égouttées et hachées
- 2 c. de soupe aux câpres, salée et bien égouttée
- 1 petit piment (facultatif), haché s'il est frais ou râpé s'il est sec
- 1 pinte. thé à l'aneth, haché (sans les tiges épaisses)
- 200 gr. fromage à la crème (ou feta), fondu à la fourchette
- sel, poivre fraîchement moulu
Faire bouillir les pâtes dans une grande quantité d'eau salée en suivant les instructions sur l'emballage. Je les égoutte et les garde de côté, au chaud, en gardant de côté l'eau dans laquelle je les ai fait bouillir.
Dans une casserole large et peu profonde, chauffer l'huile d'olive à feu moyen et faire revenir les oignons pendant 2-3 minutes, jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Salez et poivrez, mélangez et ajoutez l'ail. Je fais sauter pendant ½ minute, jusqu'à ce qu'il diffuse son arôme, verse la pâte et continue de faire sauter, en remuant constamment avec une cuillère en bois, jusqu'à ce qu'il commence à "coller" légèrement au fond de la casserole. Déglacer avec le cognac (ou le vin), mélanger rapidement et ajouter la pâte d'olive, les tomates confites, les câpres et le piment, frais ou sec.
Je verse 2 cuillères à soupe d'eau où les pâtes ont bouilli, mélange et laisse le mélange bouillir. Je verse les penne égouttées dans la casserole et mélange bien pour qu'elles soient recouvertes de sauce. Enfin, j'ajoute l'anthotyro (ou feta) et l'aneth et mélange. Retirer du feu et servir immédiatement.
Merci!