Pasticcio aux champignons et crème de yaourt
- 500 gr. spaghetti épais SOLEIL
- 150 gr. kefalotiri, râpé + 50 g. En outre
- sel, poivre fraîchement moulu
- un peu d'huile d'olive pour la friture
- 1 kilo de champignons divers (champignons blancs, portobello, pleurotus...) finement hachés
- 1 gros poivron vert, haché
- 1 gros poivron rouge, haché
- 1 oignon sec, haché
- 150 gr. tomate râpée
- 50 ml d'huile d'olive
- 100 ml de vin doux de Samian
- 1 c. paprika doux, doux
- 1 oeuf, légèrement battu
- 100 gr. kefalotiri, râpé
- les feuilles d'1 petit bouquet de persil hachées
- sel, poivre fraîchement moulu
- 100 g beurre
- 100 gr. farine pour tous les usages
- 800 ml de lait, chaud
- 2 œufs, légèrement battus
- 300 gr. Yaourt
- 50 gr. kefalotiri, râpé
- ½ c. noix de muscade douce, râpée
- sel, poivre fraîchement moulu
Faire chauffer l'huile d'olive et ajouter l'oignon et les poivrons. Je sale et fais revenir 2 minutes. J'ajoute les champignons et continue de faire sauter jusqu'à ce qu'ils libèrent leur liquide et deviennent secs. J'éteint avec le vin et dès que l'alcool s'évapore, j'ajoute la tomate râpée, le paprika, le sel et le poivre. Cuire 10 minutes et retirer du feu. Je laisse le mélange refroidir à mi-chemin et ajoute les œufs, le kefalotiri et le persil. je mélange bien.
Faire fondre le beurre dans une casserole moyenne. J'ajoute la farine et mélange pendant 2-3 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit grillée et diffuse un arôme agréable. J'ajoute progressivement le lait chaud en remuant constamment avec un fouet ou une cuillère en bois, pour dissoudre les éventuels grumeaux et rendre le mélange onctueux. Je baisse le feu et fais cuire la béchamel quelques minutes, jusqu'à ce qu'elle prenne bien. Hors du feu, ajouter le sel, le poivre et la noix de muscade puis ajouter les œufs battus en mélangeant bien pour combiner. Retirer du feu et ajouter le kefalotiri et le yaourt. je mélange bien.
Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante.
Faire bouillir beaucoup d'eau salée dans une casserole. Je jette les spaghettis et je les fais bouillir pendant 2-3 minutes de moins que le temps indiqué sur le paquet. Je vide les spaghettis dans une grande passoire pour les égoutter. Je les remets dans la marmite, ajoute les 150 gr. kefalotyri et bien mélanger.Ajouter 3 cuillères à soupe de crème de yaourt au mélange de champignons et mélanger.
Je saupoudre une casserole moyenne et profonde avec les 50 gr. mal de tête Je vide la moitié des spaghettis et les superpose pour couvrir tout le fond de la casserole. J'étale la sauce aux champignons et j'aplatis avec une cuillère. Je superpose le reste des spaghettis pour recouvrir la sauce et enfin, je recouvre avec la béchamel.
Faites cuire la pâte pendant 45 minutes jusqu'à ce que la béchamel soit bien dorée. Laisser refroidir un peu, couper en morceaux et servir.
Merci!