Pain tomate aux olives vertes et graines de lin
- 250 gr. farine pour tous les usages
- 170 ml d'eau, tiède
- 5 gr. levure sèche
- 1 c. miel doux
- 1 c. de soupe aux graines de lin
- 30 ml d'huile d'olive
- Le sel
- 250 gr. farine pour tous les usages
- 100 ml de jus de tomate KYKNOS
- 2 c. soupe au concentré de tomate double, KYKNOS
- 80 ml d'eau, tiède
- 5 gr. levure sèche
- 1 c. miel doux
- 80 gr. olives vertes, hachées
- 30 ml d'huile d'olive
- Le sel
Je mets la farine, l'eau, la levure, le miel et l'huile d'olive dans le robot culinaire et pétris avec le crochet pendant 3-4 minutes. Je sale et j'ajoute les graines de lin et je continue à pétrir encore 3 minutes. Je transfère la pâte dans un bol huilé, la recouvre d'un film et la laisse 50 minutes pour qu'elle double de volume.
Je mets l'eau, la pâte de tomate dans le bol du robot culinaire et mélange pour dissoudre. J'ajoute le jus de tomate, la levure, le miel, l'huile d'olive et la farine et travaille les ingrédients avec le crochet jusqu'à ce qu'ils se rejoignent. J'ajoute le sel et les olives en dernier et je continue à pétrir à très basse vitesse jusqu'à ce qu'ils soient dispersés dans la pâte. Transférer la pâte dans un bol huilé et laisser lever pendant 50 minutes.
Je préchauffe le four à 180°C avec ventilateur.
Je retourne les deux pâtes sur un plan de travail fariné et forme 2 longs cordons. Je tisse les cordons ensemble pour créer un cordon long, épais et bicolore, puis je les plie en forme de Z. Transférez la pâte dans un moule long et étroit graissé et laissez le pain couvert pendant 30 minutes.
Cuire le pain pendant 50 minutes jusqu'à ce qu'il soit gonflé et doré. Sortir du four, badigeonner d'un peu d'huile d'olive et laisser refroidir.
DIMITRIS GRIGORAKIS : Un pain aux tomates très savoureux et nutritif idéal pour les végétaliens et les végétariens ainsi que pour ceux qui jeûnent. Ce qui élève la valeur nutritionnelle de la recette, c'est l'utilisation de produits à base de tomates, en particulier de la passata et de la pâte de tomate à double concentré. Ce qui précède sont des sources de lycopène biodisponible, qui a de nombreuses actions pour le corps. Mais saviez-vous qu'il peut protéger des coups de soleil ? Une étude a montré que la consommation de 40 g de concentré de tomate pendant deux mois réduisait les rougeurs cutanées causées par les rayons UV. Alors une raison de plus pour l'essayer dès maintenant au printemps !
Merci!