Muffins aux légumes et fromage
Matériaux
- 2 oeufs, bio de préférence
- 100 gr. Yaourt
- 100 g de farine auto-levante
- 1 c. levure chimique sucrée
- 3 c. soupe à l'huile d'olive
- 1 carotte râpée sur une râpe grossière
- 2 courgettes moyennes, grossièrement râpées et bien pressées
- 1 piment Florin, grossièrement râpé
- 200 gr. anthotyro, râpé
- 50 gr. caseri, râpé sur une râpe grossière
- Sel poivre
Exécution
Je mets les œufs, le yaourt et l'huile d'olive dans le bol du mélangeur et je bats pendant 2-3 minutes. J'ajoute la farine et la levure chimique et je continue sur la petite vitesse du batteur jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
J'arrête le batteur et j'ajoute la carotte, la courgette, le poivron et les fromages. Assaisonnez de sel et de poivre et mélangez délicatement à la cuillère.
Je remplis des moules à muffins en papier aux ¾ de leur hauteur et fais cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 20 minutes.
Laissez-les refroidir et servez.
muffins aux légumes, fromage
Merci!