Je mets les œufs, le yaourt et l'huile d'olive dans le bol du mélangeur et je bats pendant 2-3 minutes. J'ajoute la farine et la levure chimique et je continue sur la petite vitesse du batteur jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

J'arrête le batteur et j'ajoute la carotte, la courgette, le poivron et les fromages. Assaisonnez de sel et de poivre et mélangez délicatement à la cuillère.

Je remplis des moules à muffins en papier aux ¾ de leur hauteur et fais cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 20 minutes.
Laissez-les refroidir et servez.