Levure ala spetsiota
- 4 tranches de levain, pesant 200 - 250 g. chacun
- 2 kilos de tomates mûres
- 100 ml de boisson d'anniversaire
- 150 ml d'huile d'olive
- 2 gros oignons secs, tranchés finement
- 2 poivrons, tranchés finement
- 1 c. crème d'ail doux
- 2 c. soupe de câpres (feuilles & fleur), salée et bien égouttée
- 1 bouquet de persil haché (les feuilles)
- 1 c. origan doux et sec, râpé
- sel, poivre fraîchement moulu
J'ai coupé 2 des tomates en tranches rondes moyennes et je les ai mises de côté. Râpez le reste des tomates sur la râpe. Dans une casserole large et peu profonde, chauffer la moitié de l'huile d'olive à feu moyen et faire revenir l'oignon et les poivrons pendant 2 minutes, jusqu'à ce qu'ils ramollissent. J'ajoute la crème d'ail et je fais revenir encore 1 minute. J'ajoute les tomates râpées et les petimezi, mélange et fais cuire pendant 10 à 12 minutes. Retirer du feu, saler et poivrer, ajouter le persil et l'origan et mélanger.
Préchauffer le four à 180°C. Je prends une casserole qui peut contenir les tranches de poisson bien étalées en une seule couche. Versez la moitié de la sauce tomate dans le plat et étalez-la uniformément. Déposer les tranches de poisson dessus et verser le reste de la sauce dessus. Je recouvre les tranches de poisson avec les rondelles de tomates que j'ai laissées de côté et je parsème les câpres. Verser le reste d'huile d'olive, bien assaisonner de sel et de poivre et cuire les aliments pendant environ 40-50 minutes (selon l'épaisseur des tranches), jusqu'à ce que le poisson soit tendre, la sauce miellée et les tranches de tomates brun doré. Je sers les plats tièdes.
Dr. DIMITRIS GRIGORAKIS : Mayatiko appartient à la famille des Karangidae et doit son nom au mois de mai, lorsqu'il s'approche des côtes pour se nourrir.C'est un poisson frais et de grande qualité, avec une texture merveilleuse caractéristique et une chair délicieuse, riche en valeur nutritive. Plus précisément, il contient des quantités importantes de vitamines A, D et de phosphore, qui améliorent la bonne vision, mais aussi les défenses de l'organisme en général. Bien plus, ils offrent de précieux acides gras oméga-3, connus pour leurs propriétés anti-inflammatoires. Le mariage des acides gras ω-3 avec les substances antioxydantes issues des végétaux met en évidence une combinaison savoureuse qui offre une protection absolue de la santé. L'ajout d'herbes offre des composés antioxydants uniques tels que la vitamine C, le lycopène et des substances terpénoïdes qui créent un bouclier nutritionnel pour le cœur et les vaisseaux sanguins.
Merci!