Ragoût d'été aux légumes
Matériaux
- 800 gr. fèves ou haricots verts, frais
- 6-8 petites courgettes
- 3 pommes de terre moyennes, pelées et coupées en quartiers
- 2 oignons secs moyens, hachés finement
- 2 gousses d'ail, hachées finement
- 100 ml d'huile d'olive
- 3 tomates râpées sur une râpe
- 1 c. soupe de pâte de tomate
- 3 c. soupe d'anniversaire
- 60 ml de vin blanc sec
- 800 ml de bouillon de légumes ou d'eau
- 1 bâton de cannelle
- 3 - 4 grains de piment de la Jamaïque
- 1 petite racine de gingembre frais, râpée
- 1 c. paprika doux, en poudre
- ½ botte de menthe, tiges retirées, hachée
- sel, poivre fraîchement moulu
Exécution
Dans une casserole large et peu profonde, chauffer l'huile d'olive à feu moyen et faire sauter les haricots, les courgettes et les pommes de terre pendant 8 à 10 minutes en remuant. J'ajoute l'oignon et l'ail et continue de faire sauter pendant encore 2 minutes. J'éteint avec le vin et dès que l'alcool s'évapore j'ajoute les tomates râpées, la pâte, le petimezi, la cannelle, le gingembre, le piment de la Jamaïque et le paprika. Salez et poivrez et versez le bouillon. Je laisse les légumes bouillir pendant 45 minutes jusqu'à ce qu'ils ramollissent et restent avec leur sauce.
Retirer du feu et ajouter la menthe. Je sers immédiatement.
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