Crevettes sauce curry et basmati aromatique
- 4 c. soupe à l'huile d'olive
- 20 g beurre
- 300 gr. riz basmati
- 1 c. curry doux
- 1 c. curcuma doux
- 1 c. cardamome verte douce, écrasée
- 1 c. coriandre douce, poudre
- ½ c. safran doux, étamines
- 2 c. à soupe de gingembre frais, finement haché
- 2 c. de soupe aux raisins blonds
- sel, poivre fraîchement moulu
- 2 c. soupe à l'huile d'olive
- 10 g beurre
- 1 oignon, râpé
- 300 gr. crevettes (fraîches ou congelées), nettoyées
- 2 c. curry doux
- 1 feuille de laurier
- 1 piment (facultatif)
- ½ c. cardamome verte douce, écrasée
- ½ c. coriandre douce, poudre
- 1 c. à soupe de gingembre frais, fraîchement râpé
- 400 ml de lait de coco
- sel, poivre fraîchement moulu
Faire chauffer l'huile d'olive et le beurre dans une casserole. J'ajoute toutes les épices et je fais sauter jusqu'à ce qu'elles sentent le musc. Je verse le basmati, remue pour faire revenir et ajoute les raisins secs. Saler et poivrer et ajouter 600 g. eau chaude. Dès que ça commence à bouillir, je baisse le feu et couvre la casserole avec son couvercle. Je laisse le riz mijoter pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'il absorbe tout le liquide et que des petits trous se forment à la surface.
Faire chauffer l'huile d'olive et le beurre dans une casserole. J'ajoute les épices, la feuille de laurier et le poivron et fais sauter pendant 1-2 minutes jusqu'à ce qu'ils sentent le musc. J'ajoute l'oignon et continue de faire sauter pendant encore 2 minutes. Je verse le lait de coco et fais cuire 10 minutes. Je jette les crevettes et je continue la cuisson encore 5 minutes.
Je mixe le basmati à la fourchette, pour qu'il devienne grumeleux et serve dans les assiettes. Je partage la sauce avec les crevettes et sers immédiatement.
Merci!