Fèves à la sauce tomate douce et menthe
- 1.000 XNUMX gr. fèves, Barba Stathis
- 100 ml d'huile d'olive
- 2 oignons secs de taille moyenne, coupés en petits dés
- 400 gr. jus de tomate concentré
- 600 ml de bouillon de légumes
- 100 ml de boisson d'anniversaire
- 1 bâton de cannelle
- 1 petite racine de gingembre frais (environ 2 cm), hachée finement
- 2 courgettes de taille moyenne, coupées en morceaux moyens
- 2 pommes de terre de taille moyenne, épluchées en morceaux moyens
- 1 c. origan doux et sec, râpé
- feuilles de ¼ botte de menthe fraîche, hachées
- sel, poivre fraîchement moulu
Faire chauffer l'huile d'olive dans une large casserole. J'ajoute les oignons hachés, les haricots, les citrouilles et les pommes de terre et je les fais sauter, en remuant, pendant 4-5 minutes.
Salez et poivrez, saupoudrez d'origan et mélangez. J'ajoute le jus de tomate, le gingembre, la cannelle, le bouillon de légumes et la moitié des petimezi. Porter à ébullition, baisser le feu et cuire 40 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et les haricots tendres.
Retirer du feu, verser sur le reste des petimezi et saupoudrer de menthe. Rectifiez le sel et le poivre si nécessaire et servez immédiatement.
Dr. DIMITRIS GRIGORAKIS : Les fèves sont l'un des légumes les plus souvent choisis par les consommateurs pour leur goût, pour leurs différentes variantes de cuisson et pour leur haute valeur nutritive.
Merci!