Faire chauffer l'huile d'olive dans une large casserole. J'ajoute les oignons hachés, les haricots, les citrouilles et les pommes de terre et je les fais sauter, en remuant, pendant 4-5 minutes.

Salez et poivrez, saupoudrez d'origan et mélangez. J'ajoute le jus de tomate, le gingembre, la cannelle, le bouillon de légumes et la moitié des petimezi. Porter à ébullition, baisser le feu et cuire 40 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et les haricots tendres.

Retirer du feu, verser sur le reste des petimezi et saupoudrer de menthe. Rectifiez le sel et le poivre si nécessaire et servez immédiatement.