Courge musquée gombo
- 750 gr. gombo frais, nettoyé et séché ou cuit
- 3 courgettes, lavées et coupées en tranches moyennes
- 1 gros oignon sec râpé
- 2 grosses tomates, mûres, râpées
- ½ pinte. thé de persil, haché
- jus de 1 citron
- 100 ml d'huile d'olive
- sel, poivre fraîchement moulu
- un peu de poivre moulu
Dans une poêle avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, faire revenir l'oignon râpé, que j'ai légèrement salé. Dès que l'oignon ramollit, je le saupoudre de poivre et de piment.
Transférer l'oignon sauté dans une casserole. Sur le dessus de l'oignon, je superpose le gombo, la courgette, le persil. Étalez les tomates râpées sur les légumes, versez dessus l'huile d'olive et ajoutez de l'eau. L'eau doit recouvrir légèrement les ingrédients. J'assaisonne les aliments avec du sel et du poivre. Je couvre la casserole et laisse les aliments bouillir à feu moyen. Je baisse un peu la température et laisse mijoter 20 à 25 minutes. Le plat va bouillir, le gombo va ramollir et la sauce va s'adoucir. Au moment de servir, j'ajoute le jus de citron.
Ladera traditionnelle et bien-aimée aime l'accompagnement de notre fromage national, alors ici un morceau de "vraie" feta serait la combinaison parfaite.
- Je nettoie le gombo en coupant le haut de la tige avec un couteau bien aiguisé, en faisant attention de ne pas couper la base qui contient les graines.
- Je mets les gombos dans une casserole et verse un peu de vinaigre dessus. Je les laisse 2-3 heures au soleil. Si ce n'est pas facile, je mets la casserole avec les gombos arrosés de vinaigre au four à 150 degrés pendant 25 à 30 minutes.
- Si nous le voulons, nous pouvons ajouter de fines tranches de pommes de terre au plat avec les courgettes.
Merci!