Tarte d'été au fenouil
- 1 kilo d'athérine
- 1 oignon, tranché finement
- 1 gousse d'ail, hachée
- 250 gr. farine pour tous les usages
- ½ bouquet de persil, haché
- 1 fenouil, tranché finement
- 1 ch. levure chimique sucrée
- 1 tomate, finement hachée, sans la peau et les pépins bien égouttés
- 200 ml d'huile d'olive
- sel, poivre fraîchement moulu
Je lave bien les poissons et les laisse 1h dans une passoire pour bien les égoutter.- Je mets les tranches de fenouil dans une casserole et j'ajoute ½ tasse d'eau. Cuire à la vapeur pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient semi-mous. Je les égoutte et les laisse refroidir. Dans un bol, mélanger l'oignon, l'ail, la tomate, la levure chimique, le fenouil, le persil, la farine, le sel et le poivre fraîchement moulu. J'ajoute l'athérine et mélange bien.
- Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle. Je verse tous les ingrédients du bol dans le moule et avec une fourchette j'appuie bien pour obtenir la forme d'une tarte ronde. Je fais frire pendant 8 à 10 minutes et, à l'aide d'une assiette, je retourne la tarte et continue de faire frire pendant encore 5 à 6 minutes. Je transfère la tarte dans une assiette et la sers chaude.
DIMITRIS GRIGORAKIS : Les athérines contiennent de précieuses graisses ω-3, qui contribuent à la création d'un puissant bouclier anti-inflammatoire dans le corps humain. Le fenouil, ou fenouil, donne un arôme et un goût uniques aux aliments tout en ayant une teneur élevée en nutriments précieux, ce qui améliore également la valeur nutritionnelle de la recette. En particulier, c'est une riche source de vitamine K, qui est essentielle au processus normal de coagulation du sang et qui est en même temps liée à la santé des os. De plus, il contient une quantité de fibres, de vitamine C, d'acide folique, de manganèse, de potassium et de calcium. Bien sûr, le fenouil ne pourrait pas être dépourvu de composants antioxydants, dont les principaux représentants sont le bêta-carotène et la "jumelle" lutéine - zéaxanthine, qui prend soin de la santé des yeux en protégeant la rétine des effets nocifs des rayons ultraviolets. De cette façon, l'arôme, le goût et les propriétés nutritionnelles sont combinés, avec des ingrédients nutritionnels importants qui offrent de multiples avantages à l'organisme. Une merveilleuse recette à haute valeur nutritive !
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