Les légumes coupés en allumettes (zillions) sont une excellente garniture ou un plat d'accompagnement et conviennent aux sautés chinois rapides remuer-frire.
ÉTAPE 1: J'épluche les carottes et je les coupe en morceaux d'environ 4 cm de long.De chaque morceau, je coupe une peau très fine afin de pouvoir fixer solidement ce morceau à la planche à découper.
ÉTAPE 2: Je place chaque morceau côté coupé vers le bas (c'est-à-dire là où j'ai enlevé la «peau») et coupe dans le sens de la longueur avec des coupes verticales tout en bas.
ÉTAPE 3: Je prends maintenant toutes les longues tranches, les superpose et les coupe à nouveau dans le sens de la longueur, avec des coupes verticales rapprochées. Les matchs sont prêts.