Овощной бульон
ингредиенты
- немного оливкового масла
- 1 мелко нарезанная луковица
- 1 средний лук-порей, нарезанный крупными ломтиками
- 1 морковь (желательно органическая), крупными ломтиками
- ½ литра сухого белого вина
- 2½ литра воды
- 1 пучок зелени (букет гарни), перевязанный бечевкой или завернутый в тюльпан (например, 1 веточка сельдерея, 1 веточка петрушки, 1 веточка тимьяна и 1 лавровый лист)
- 10 горошин черного перца и немного зелени
- соль
выполнение
Я нагреваю немного оливкового масла в большой кастрюле и обжариваю лук, лук-порей и морковь на среднем огне в течение 3-4 минут, пока они не завянут и не выпустят свой аромат. Гашу вином, даю закипеть и добавляю воду, пучок трав, соль и перец горошком.
Я варю ингредиенты на среднем или слабом огне в течение 45 минут, пока объем бульона не уменьшится примерно до 2 литров. Снимите с огня, дайте отвару остыть и процедите.
Я использую его сразу в своем рецепте или храню в морозилке, в течение нескольких месяцев, разделенным на нейлоновые пакеты, плотно завязанные или в пластиковых колпачках, или разделенные на пакеты со льдом.
овощной бульон
Благодарю вас!