Рождественский куриный салат с гранатом и арахисом
- 500 гр. филе куриной грудки, Анжелакис
- 1 очищенная луковица, целая
- 1 лавровый лист
- 2-3 целых гвоздики
- 2-3 зерна душистого перца
- 2 больших картофелины
- 3 большие моркови
- 1 мелко нарезанная луковица
- 5 яйца
- 100 гр. арахис, соленый
- 200 гр. майонез
- 250 гр. йогурт
- 3 чайная ложка Дижонский горчичный суп
- 1 ч.л. сладкий тмин, порошок
- Семена от 3-4 гранатов
- Немного оливкового масла
- Соль перец
Разогрейте духовку до 200°C с конвекцией. Чищу картофель и морковь и кладу их в центр антипригарной бумаги. Я приправляю их солью и перцем, сбрызгиваю небольшим количеством оливкового масла и закрываю упаковочной бумагой. Запекаю овощи 30-40 минут, пока они не станут мягкими.
Достаю овощи из духовки, даю остыть и нарезаю небольшими кубиками.Я кладу куриное филе в кастрюлю с водой. Добавляю целую луковицу, лавровый лист, гвоздику, душистый перец, соль и перец. Ставлю филе вариться на 25-30 минут, пока они не станут мягкими. Я достаю их из кастрюли и, как только могу достать, нарезаю небольшими кубиками.
На сковороду с антипригарным покрытием кладу 2 ложки оливкового масла, чтобы оно хорошо нагрелось. Выкладываю филе на сковороду и подрумяниваю.Я варю яйца, пока они не станут твердыми. Я их очищаю, нарезаю и приправляю солью и перцем.
В миске смешайте майонез, йогурт, горчицу, тмин, соль и перец.
В большую круглую форму кладу кусок пищевой пленки и размазываю вокруг 2 ложки майонезной смеси. Выкладываю половину курицы, половину моркови, нарезанный лук, яйца, ложку майонеза и остальную часть курицы и моркови. Я заканчиваю печеным картофелем. Форму накрываю пленкой и оставляю в холодильнике минимум на 2 часа. Переворачиваю форму на тарелку и посыпаю куриный салат арахисом и зернами граната.
Я оставляю куриный салат в холодильнике до подачи.
Благодарю вас!