свиной рулет Орлоф
- 1.200 гр. рулет из свиной ножки (целиком)
- 15 ломтиков бекона
- 12 ломтика чеддера
- 300 гр. белые грибы
- 200 мл мясного бульона
- 200 мл белого вина
- 30 г сливочное масло
- 100 гр. дижонская горчица
- 1 ч.л. ложка оливкового масла + еще немного для выпечки
- Соль, свежемолотый перец
Я разогреваю духовку до 180°С с вентилятором. Рулет из свинины кладу на разделочную доску и острым ножом надрезаю ¾ высоты мяса, в 12 местах (на кусочки резать не следует). Перекладываю на пергаментную бумагу, приправляю солью, перцем и немного сбрызгиваю оливковым маслом. Я хорошо закрываю пергаментной бумагой, а затем «запечатываю» алюминиевой фольгой. Я выпекаю рулет 1 час.
Нарежьте грибы небольшими кубиками. Разогрейте сливочное и оливковое масло в сковороде с антипригарным покрытием. Добавить грибы и жарить на сильном огне 10 минут. Снимите с огня, переложите обжаренные грибы на тарелку, застеленную кухонной бумагой, и дайте им остыть.
Я вынимаю рулет из духовки, осторожно снимаю алюминиевую фольгу и пергаментную бумагу и даю ему нагреться.
Поднимаю температуру духовки до 200°С.
Весь рулет промазываю горчицей (и между надрезами), кладу в каждый надрез по 1 ломтику бекона, 1 ломтику чеддера и 1 ложке грибов. Оставшиеся ломтики бекона оборачиваю вокруг рулета и обвязываю весь рулет кухонной бечевкой. Я сбрызгиваю вином и бульоном и перекладываю на сковороду, не накрывая. Выпекать в духовке 20-25 минут, пока хорошо не подрумянятся.
Благодарю вас!