Кисло-сладкая свинина с ананасом
- 3 ч. л. яблочного или белого винного уксуса
- 3 ч. л. соевый соус для супа, желательно органический
- 1 ч.л. суп из томатной пасты
- 100 мл апельсинового сока
- 2 ч. л. сладкой кукурузной муки, растворенной в 2 ч. л. ложки холодной воды
- 500 гр. свиная корейка
- 2 яйца, желательно органические
- 4 столовые ложки суп из кукурузной муки
- 100 мл оливкового масла + 2 ч. л. суп дополнительно
- 1 средняя морковь, желательно органическая, тонко нарезанная
- 1 сухая луковица, нарезанная средними кусочками
- 2 стакана кусочков ананаса (свежего или компота)
- 2 перца Флорина, нарезанных средними кусочками
- 1 болгарский перец, нарезанный средними кусочками
- 2 тонких стебля сельдерея, тонко нарезанных
- соль, свежемолотый перец
В средней миске взбейте вилкой яблочный уксус (или белый уксус), соевый соус, томатную пасту и апельсиновый сок. Я добавляю смесь воды и кукурузной муки и хорошо перемешиваю. Я оставляю соус в стороне.
В миску взбиваю яйца, а в другую кладу кукурузную муку.
Я нарезаю грудинку кубиками по 3 см, мою их, хорошо протираю впитывающей кухонной бумагой и обваливаю сначала во взбитых яйцах, а затем в кукурузной муке, переворачивая так, чтобы они были хорошо покрыты со всех сторон. Я слегка встряхиваю их.
В воке или большой сковороде с антипригарным покрытием нагрейте ½ стакана оливкового масла на среднем огне и, когда оно нагреется, добавьте кубики мяса и обжаривайте их партиями в течение 3-4 минут, постоянно помешивая, пока они не подрумянятся. Я вынимаю каждую порцию из кастрюли шумовкой и сливаю ее на впитывающую кухонную бумагу.
Выливаю масло из сковороды, вытираю кухонной бумагой и снова ставлю на плиту хорошо, чисто прогорать, всегда на среднем огне. Я добавляю 2 дополнительные ст. ложку оливкового масла и, как только оно подгорит, обжариваю морковь, лук и ананас в течение 2 минут, пока они не станут золотисто-коричневыми, постоянно помешивая деревянной ложкой.
Я добавляю перец, все вместе, а также сельдерей и продолжаю обжаривать еще 2-3 минуты. Оставшийся соус хорошо взбиваю вилкой и выливаю в блюдо. Я хорошо перемешиваю ингредиенты деревянной ложкой, уменьшаю огонь, приправляю солью и перцем и готовлю 10 минут, не накрывая крышкой, пока ингредиенты не станут мягкими, а соус не загустеет. Если жидкость осталась или загустела раньше, добавляю немного горячей воды.
Складываю мясные кубики обратно в сковороду, тщательно перемешиваю и готовлю еще 4-5 минут. Снимите с огня и сразу же подавайте с простым рисом басмати.
Благодарю вас!