Кисло-сладкая свинина с ананасом

Для соуса

1. В средней миске взбейте вилкой яблочный уксус (или белый уксус), соевый соус, томатную пасту и апельсиновый сок. Я добавляю смесь воды и кукурузной муки и хорошо перемешиваю. Я оставляю соус в стороне.

Для свинины

1. В миску взбиваю яйца, а в другую кладу кукурузную муку.

2. Я нарезаю грудинку кубиками по 3 см, мою их, хорошо протираю впитывающей кухонной бумагой и обваливаю сначала во взбитых яйцах, а затем в кукурузной муке, переворачивая так, чтобы они были хорошо покрыты со всех сторон. Я слегка встряхиваю их.

3. В воке или большой сковороде с антипригарным покрытием нагрейте ½ стакана оливкового масла на среднем огне и, когда оно нагреется, добавьте кубики мяса и обжаривайте их партиями в течение 3-4 минут, постоянно помешивая, пока они не подрумянятся. Я вынимаю каждую порцию из кастрюли шумовкой и сливаю ее на впитывающую кухонную бумагу.

4. Выливаю масло из сковороды, вытираю кухонной бумагой и снова ставлю на плиту хорошо, чисто прогорать, всегда на среднем огне. Я добавляю 2 дополнительные ст. ложку оливкового масла и, как только оно подгорит, обжариваю морковь, лук и ананас в течение 2 минут, пока они не станут золотисто-коричневыми, постоянно помешивая деревянной ложкой.

5. Я добавляю перец, все вместе, а также сельдерей и продолжаю обжаривать еще 2-3 минуты. Оставшийся соус хорошо взбиваю вилкой и выливаю в блюдо. Я хорошо перемешиваю ингредиенты деревянной ложкой, уменьшаю огонь, приправляю солью и перцем и готовлю 10 минут, не накрывая крышкой, пока ингредиенты не станут мягкими, а соус не загустеет. Если жидкость осталась или загустела раньше, добавляю немного горячей воды.

6. Складываю мясные кубики обратно в сковороду, тщательно перемешиваю и готовлю еще 4-5 минут. Снимите с огня и сразу же подавайте с простым рисом басмати.