Детские ребрышки, приготовленные на медленном огне с соусом барбекю
- 1 кусок свиных ребрышек около 1 кг, Boubas
- 2 столовые ложки горчичный
- 60 грамм καστανή ζάχαρη
- 1 столовая ложка соль
- 1 ч.л. суп из семян фенхеля
- 1 ч.л. ложка крупно помолотого черного перца горошком
- 1 ч.л. сладкий кайенский перец
- 1 ч.л. суп из копченой паприки
- 1 чайные ложки масляный суп
- 1 маленькая луковица, мелко нарезанная
- 3 зубчика чеснока, мелко нарезанного
- 1½ ч. л. душистый тимьян, сухой
- 240 гр. кетчуп
- 230 мл яблочного уксуса
- 250 мл мясного бульона
- 60 гр. Вустершир соус
- 2 ч.л. суп на день рождения
Нагрейте масло в кастрюле. Добавьте лук, чеснок и тимьян и жарьте, помешивая, в течение 5 минут до мягкости. Я добавляю кетчуп, яблочный уксус, бульон, соус густер и петимези. Перемешать, уменьшить огонь и варить 20 минут.
В небольшой миске смешайте коричневый сахар, соль, семена фенхеля, черный перец, кайенский перец и паприку.
Переворачиваю свиные ребрышки на нижнюю сторону, снимаю пленку, которая там есть (потяните с одной стороны, и она очень легко снимается) и кладу кусок на лист антипригарной бумаги. Острым ножом глубоко надрезаю мясо. Хорошо промазываю горчицей и посыпаю смесью специй, чтобы они были хорошо покрыты. Хорошо закрываю антипригарной бумагой и оборачиваю упаковку алюминиевой фольгой. Я разогреваю духовку до 140°С с конвекцией и готовлю мясо 3 часа или при 180°С с конвекцией 2 часа.
Достаю пакет из духовки и включаю температуру на гриле.
Я открываю алюминиевую фольгу и антипригарную бумагу и смазываю мясо достаточным количеством соуса барбекю. Вернуть мясо в духовку и жарить 5-8 минут.
Достаю из духовки и разрезаю на кусочки. Подавайте с остатками соуса.
Благодарю вас!