Пышные бургеры из свинины с картофелем фри
- 2-3 ломтика хлеба, желательно черствого (2-3 дня выдержки), без корочки
- 300 мл молока
- 500 гр. свиной фарш, с лопатки
- 1 большая сухая луковица, натертая
- 2 средних моркови, желательно органических, натертых на терке
- 2 яйца, желательно органические
- 1 ч. л. горчичный суп на наш выбор
- ½ ч. л. сладкий орегано, сухой, тертый
- ½ пинты. чай свежие листья мяты, нарезанные (или 1 столовая ложка сухой мяты, натертой)
- соль, свежемолотый перец
- 2 столовые ложки сладкий разрыхлитель
- 2 – 3 ч. л. панировочные сухари для супа, натертые (при необходимости)
- 6–7 средних картофелин, желательно органических, очищенных и нарезанных тонкими ломтиками
- 1 ч. л. горчичный суп на наш выбор
- 100 мл оливкового масла
- сок 1 лимона
- сок 1 апельсина
- ½ ч. л. сладкий сухой орегано, тертый
- соль, свежемолотый перец
Панировочные сухари замачиваю в молоке на 5 минут и очень хорошо отжимаю руками (молоко держу в стороне). Я кладу панировочные сухари в большую миску и добавляю мясной фарш, лук, морковь, яйца, горчицу, орегано и мяту.
В молоко, которое я оставила, добавляем разрыхлитель, хорошо перемешиваем и высыпаем смесь в миску с фаршем. Добавляю соль и перец и начинаю хорошо вымешивать ингредиенты руками, в течение 2-3 минут, пока смесь не станет пышной и относительно сочной. Но если получается водянисто, добавляю 2 - 3 ч.л. ложку панировочных сухарей и месить еще некоторое время. Накрываю миску прозрачной пленкой и ставлю на 30 минут в холодильник, чтобы немного застыло и смешались ароматы ингредиентов.
Разогрейте духовку до 180°С.В большую миску или миску положите ломтики картофеля, горчицу, оливковое масло, лимонный и апельсиновый сок, орегано, соль и перец. Хорошо перемешиваю руками.
На сковороду (или в просторную глубокую кастрюлю) ровным слоем выкладываю кружочки картофеля. Я накрываю сковороду крышкой (или накрываю сковороду большим куском алюминиевой фольги) и запекаю картофель в течение 20 минут, пока он не станет слегка мягким.
Из мясного фарша сформировать 4 большие котлеты (или 8 поменьше), регулярно смазывая руки небольшим количеством оливкового масла, чтобы они не прилипали к смеси. Я вынимаю противень из духовки, открываю его и аккуратно кладу котлеты поверх ломтиков картофеля. Ставлю блюдо обратно в духовку, не накрывая, и выпекаю 15 минут. Аккуратно переворачиваю котлеты на другую сторону и продолжаю выпекать еще 15 минут.
Я подаю еду горячей.
Благодарю вас!