Абрикосы в сиропе в мешочках из слоеного теста
- 4 листов корочки
- 60 гр. масло коровье + еще немного, растопленное, для намазывания
- 500 гр. спелые абрикосы без косточек, каждый разрезать на четыре части
- 1 стручок ванили, надрезанный вдоль посередине, из которого соскребаем и получаем ароматные семена
- 80 гр. коричневый сахар
- 250 гр. сливочный сыр
- немного порошка корицы для посыпки
Разогрейте духовку до 180ºC. Я разрезаю каждый лист теста пополам и хорошо смазываю их с обеих сторон растопленным сливочным маслом. Я беру 4 жаропрочные миски или чашки, смазываю их маслом и выстилаю внутреннюю часть каждой 2 кусочками фольги, расположенными крест-накрест, так, чтобы я закрывал их полностью, а края фольги выступали из стенок мисок. Ставлю миски на противень и запекаю листья 15 минут, пока они не станут слегка золотистыми, твердыми и станут похожими на мешочки.
В сковороде с антипригарным покрытием нагрейте отмеренное сливочное масло на среднем огне, пока оно не растает, и добавьте нарезанные абрикосы. Я обжариваю их 2-3 минуты, пока они не станут мягкими. Добавляю семена ванили, перемешиваю и всыпаю сахар.
Я продолжаю жарить еще около 2 минут, регулярно помешивая, пока фрукты не станут мягкими и золотистыми, карамелизированными. Снимите кастрюлю с огня и слейте абрикосы. Я держу их в одной миске, а сироп наливаю в другую. Даю обоим остыть и стать теплыми.
В миске взбить сливочный сыр (проволокой или миксером, пока он не станет пышным.
Я вынимаю запеченные листья из мисок и распределяю по тарелкам. Распределяю туда взбитый сыр и завершаю карамелизированными абрикосами. Полить сиропом, посыпать корицей и подавать.
Благодарю вас!