Шоколадные трюфели с рахат-лукумом
- 200 гр. кувертюр 55% какао, поломанный на кусочки
- 2 чайные ложки суп сахарная пудра
- 150 гр. сливочное масло, нарезанное кубиками
- 2 яичных желтков, желательно органических
- 50 гр. сладости со вкусом розы, очень мелко нарезанные
- 5 ч. л. ложка какао-порошка
Я растапливаю шоколад на водяной бане (т.е. ставлю металлическую миску над кастрюлей с кипящей водой), часто помешивая деревянной ложкой, пока он не станет гладким кремом. Я добавляю муку и масло и хорошо перемешиваю проволокой, пока масло не растает. Я снимаю миску с водяной бани и даю смеси остыть и стать чуть теплой. Добавляю желтки и хорошо взбиваю проволокой, пока они не соединятся с шоколадом.
Я также добавляю кубики лукуми и перемешиваю ложкой. Накрываю миску прозрачной пленкой и ставлю в холодильник на 2 часа для застывания.
Я насыпаю какао-порошок в неглубокую тарелку. На руки надеваю латексные перчатки, чтобы они не прилипали к смеси, и формирую маленькие шарики, как тефтельки. Я обваляю их в какао, чтобы покрыть, и подаю.
Благодарю вас!