Трюфели Рафаэлло
ингредиенты
- 200 гр. белый шоколад хорошего качества, натертый на крупной терке
- 50 мл молока
- 1 упаковка измельченных ванильных вафель (или 1 стакан измельченных орехов пекан)
- 150 гр. сушеный и тертый кокос (продается в пакетах, в супермаркетах и винодельнях, где также продаются орехи)
выполнение
Я растапливаю белый шоколад с молоком на водяной бане, то есть в металлической чаше, прикрепленной к краю кастрюли, в которой кипит немного воды. Пока шоколад тает, постоянно помешивайте деревянной ложкой, пока смесь не станет гладкой и бархатистой. Снимите с огня, добавьте измельченные вафли и хорошо перемешайте. Даю смеси остыть и затвердеть достаточно, чтобы можно было придать ей форму.
На руки надеваю латексные перчатки (чтобы смесь не прилипала) и формирую небольшие шарики, наподобие тефтелей. Я кладу кокосовую стружку на тарелку и катаю трюфели, пока они не будут полностью покрыты. Перед подачей ставлю в холодильник на 1 час.
трюфели, рафаэль, белый шоколад, кокос, кешью,
Благодарю вас!