Траханопита с сыром фета, грюйером и вялеными томатами

Разогрейте духовку до 180°С.
Я наливаю в кастрюлю 3 стакана воды с небольшим количеством соли и, как только она закипит, добавляю трахану. Перемешиваю и даю закипеть на медленном огне, пока он не впитает всю воду и не станет похож на крем. Снимите с огня и дайте остыть.

В большой миске взбейте яйца. Я добавляю молоко, сыр фета, грюйер, вяленые помидоры и вареную трахану. Приправьте солью и перцем и хорошо перемешайте. Смесь будет достаточно жидкой.

Хорошо смазываю прямоугольную сковороду примерно 30х35 см. Раскладываю рустикальный лист и хорошо смазываю. Второй лист комкаю и кладу в кастрюлю. Я смазываю его и делаю то же самое с двумя другими листьями.

Я беру полные ложки смеси траханы и распределяю ее по всей поверхности смятых листьев. Я беру лист, комкаю его и покрываю смесью. Я сбрызгиваю небольшим количеством оливкового масла и повторяю процесс со смесью и скомканным листом еще 3 раза. Последний лист хорошо промасливаю и разрезаю острым ножом на квадратные кусочки.

Выпекайте пирог 35-40 минут, пока поверхность хорошо не подрумянится.