Шоколадный торт зебра
Непревзойденный шоколадный торт с впечатляющими полосками в форме зебры. Известна техника «зебра» на тортах. В виде торта его можно приготовить на дни рождения или торжественные столы.
- 115 гр. топленое коровье масло + еще немного для формы
- 480 гр. мука для всех целей
- 1½ ч. л. ложка разрыхлителя
- 2 чайные ложки сладкая соль
- 3 больших яйца комнатной температуры, разделенных на белки и желтки
- 4 яичных белка комнатной температуры
- 420 г сахар
- 480 мл молока комнатной температуры
- 110 мл растительного масла
- 1 ч.л. ванильный суп, жидкость
- 50 гр. несладкий какао хорошего качества
- 70 гр. несладкий какао хорошего качества
- 1½ ч. л. сладкий кофе эспрессо, порошок
- ½ κουτ. сладкая соль
- 120 мл кипяченой воды
- 1 ч. л. сладкая ваниль, жидкость
- 280 гр. коровье масло, комнатной температуры
- 200 гр. сахарная пудра
- 280 гр. кувертюр, расплавленный и охлажденный
- 3 ч.л. глюкозный суп
- Разогревать
Разогрейте духовку до 180°C. Хорошо смажьте маслом разъемную форму диаметром 22 см. Просейте муку, разрыхлитель и соль в миску и отложите в сторону.
- я взбиваю миксером
В большой миске взбейте все яичные белки с сахарной пудрой ручным миксером в течение 2-3 минут до образования пены. Я добавляю 1½ стакана молока, растопленное сливочное масло, растительное масло и ваниль. В конце добавьте сухие ингредиенты и хорошо перемешайте.
- добавляю из смеси
В другой миске взбейте яичные желтки, оставшееся молоко и какао до образования однородной смеси. Я добавляю 3 стакана смеси для белого торта и перемешиваю. Если смесь становится слишком густой, добавляю 2-3 ложки молока.
- Я создаю концентрические круги
Я начинаю с того, что наливаю ¼ стакана белой смеси в центр формы. Затем я выливаю ¼ стакана шоколадной смеси в центр белой смеси. Продолжаю в том же ритме, чередуя 2 смеси, всегда в центре формы, создавая концентрические круги.
- я пеку торт
Выпекаю пирог 35-40 минут. Проверяю шпажкой, если выходит чистая, вынимаю из духовки. Даю постоять 10 минут, вынимаю и оставляю на решетке до полного остывания.
- я взбиваю какао
В миске смешайте какао, кофе, горячую воду и ваниль до образования однородной пасты. В другой миске я использую ручной миксер, чтобы взбить масло и муку на высокой скорости, пока не получится мягкий, пушистый крем. Я добавляю смесь какао, растопленный кувертюр и глюкозу и продолжаю взбивать, пока они не превратятся в мягкий крем.
- Сборка торта
Я разрезала корж пополам, получив 2 диска. Я выкладываю ¾ чашки глазури на нижний противень и накрываю вторым противнем. Я распределяю оставшуюся глазурь по всему торту, покрывая его полностью.
Ставлю в холодильник до момента подачи.
Благодарю вас!