Апельсиново-вишневый торт с шоколадным муссом на основе эспрессо
- 250 гр. Пикантное печенье
- 1 коробка готового вишневого желе
- 1 эт. сахар
- ½ пинты. вода
- ½ пинты. апельсиновый ликер
- 300 гр. шоколадный кувертюр 52%
- 300 гр. крем, холодный
- 150 гр. свежее молоко
- 1 порция готового кофе эспрессо
- тонкие шоколадные листочки для подачи
Я начинаю торт с приготовления вишневого желе согласно инструкции на упаковке. Я даю желе остыть вне холодильника, пока не использую его.
Положите сахар и воду в кастрюлю и кипятите 4 минуты (с момента закипания). Снимите с огня, перелейте сироп в миску и дайте ему хорошо остыть. Добавляю апельсиновый ликер и перемешиваю.
Я беру форму со съемным дном или, если его нет, пяльцы 26-28 см, которые обтягиваю алюминиевой фольгой. Печенье Пикантное окунаю по одному в ароматный сироп на несколько секунд и выкладываю на дно формы.
Выливаю на савояры уже приготовленное вишневое желе. Ставлю основу в холодильник на 3 часа, пока желе хорошо не застынет.
Молоко кладу в кастрюлю и хорошо нагреваю (не доводя до кипения) добавляю готовый эспрессо и перемешиваю. Я ломаю шоколад на мелкие кусочки в миску и заливаю горячим молоком кофе. Оставляю на 1 минуту, чтобы шоколад начал растапливать и хорошо перемешиваю проволокой. Даю шоколаду остыть полчаса. Я взбиваю сливки и понемногу добавляю их в шоколад, перемешивая до полного растворения.
Достаю форму из холодильника и смазываю поверхность желе савоярами, пропитанными апельсиновым сиропом.
Выкладываю шоколадно-эспрессо-мусс и разравниваю ложкой. Ставлю торт в холодильник на 3 часа, пока не затвердеет.
Я подаю торт, нарезанный на кусочки и украшенный шоколадными листьями.
Благодарю вас!