1. Я начинаю торт с приготовления вишневого желе согласно инструкции на упаковке. Я даю желе остыть вне холодильника, пока не использую его.

2. Положите сахар и воду в кастрюлю и кипятите 4 минуты (с момента закипания). Снимите с огня, перелейте сироп в миску и дайте ему хорошо остыть. Добавляю апельсиновый ликер и перемешиваю.

3. Я беру форму со съемным дном или, если его нет, пяльцы 26-28 см, которые обтягиваю алюминиевой фольгой. Печенье Пикантное окунаю по одному в ароматный сироп на несколько секунд и выкладываю на дно формы.

4. Выливаю на савояры уже приготовленное вишневое желе. Ставлю основу в холодильник на 3 часа, пока желе хорошо не застынет.

Для шоколадно-эспрессо мусса

1. Молоко кладу в кастрюлю и хорошо нагреваю (не доводя до кипения) добавляю готовый эспрессо и перемешиваю. Я ломаю шоколад на мелкие кусочки в миску и заливаю горячим молоком кофе. Оставляю на 1 минуту, чтобы шоколад начал растапливать и хорошо перемешиваю проволокой. Даю шоколаду остыть полчаса. Я взбиваю сливки и понемногу добавляю их в шоколад, перемешивая до полного растворения.

2. Достаю форму из холодильника и смазываю поверхность желе савоярами, пропитанными апельсиновым сиропом.

3. Выкладываю шоколадно-эспрессо-мусс и разравниваю ложкой. Ставлю торт в холодильник на 3 часа, пока не затвердеет.

4. Я подаю торт, нарезанный на кусочки и украшенный шоколадными листьями.