торт мороженое Павлова
- 500 гр. свежая клубника, очищенная от плодоножек, вымытая и обсушенная
- 500 гр. сливки 36% жирности
- 6 органических яичных белков (храните желтки в плотно закрытом контейнере в холодильнике, чтобы приготовить еще один десерт)
- 200 г сахар
- 100 мл воды
- 400 гр. готовые меренги, поломанные на маленькие или средние кусочки (безе — это маленькие розочки из безе — вы найдете их во всех кондитерских, но лучше заказать их заранее)
- 3 чайные ложки суп сахарная пудра
Я нарезал 300 гр. клубники на мелкие кусочки. Сливки взбиваю миксером, пока не получатся густые взбитые сливки. В другой чистой и сухой миске взбейте яичные белки в жесткую безе.
Я нагреваю сахар и воду в кастрюле и делаю сироп. Добавляю сироп в меренгу, аккуратно, аккуратно перемешивая и еще немного взбиваю миксером, на маленькой скорости, пока ингредиенты не соединятся.
Добавляю в безе взбитые сливки и измельченные безе и перемешиваю лопаткой, легкими движениями, до соединения ингредиентов.
Кружок (или круглую кастрюлю со съемными стенками) и диаметром 22 – 24 см кладу на большую тарелку, на которую постелила пергаментную бумагу. Выливаю приготовленную смесь в обруч (или кастрюлю) и ставлю в морозилку на 4-5 часов, пока хорошо не затвердеет.
Благодарю вас!