Торт со швейцарским сливочным кремом и вишней
- 10 яйца
- 260 г сахар
- Две ванили
- 90 гр. мука для всех целей
- 90 гр. кукурузная мука
- 70 гр. какао
- 1 ч.л. сладкий (6 г.) разрыхлитель
- немного масла для формы
- 215 гр. яичные белки (вы можете найти яичные белки в бумажной упаковке в холодильниках супермаркетов)
- 400 г сахар
- 500 гр. Сливочное масло Lurpak комнатной температуры, нарезанное мелкими кубиками
- 1 ч. л. сладкая ваниль, жидкость
- сладкая ложка вишни
Разогрейте духовку до 160°C. Слегка смажьте сливочным маслом 2 формы диаметром 20 см. В миску просейте муку, кукурузную муку, какао, разрыхлитель и ваниль.
Я кладу яйца и сахар в чашу миксера и взбиваю проволокой около 10 минут, пока не получится пышный крем. Я уменьшаю интенсивность миксера до минимума и постепенно добавляю твердые ингредиенты, пока они не соединятся со сливками.
Разливаю смесь по формочкам и разравниваю ложкой. Выпекать 35 минут, пока не поднимутся. Я вынимаю их из духовки и оставляю на решетке до полного остывания.
Я кладу яичные белки с сахаром в металлическую миску и ставлю миску на кастрюлю с кипящей водой, не касаясь, однако, дна миски в воде (на водяной бане). Непрерывно перемешивайте проволокой, пока температура смеси не достигнет 60°C.
Я снимаю чашу с водяной бани и переливаю смесь в чашу миксера. Взбиваю проволокой до образования плотного безе. Не останавливая миксер, я постепенно и медленно добавляю масло и ваниль, продолжая взбивать, пока крем не стабилизируется.
Зазубренным ножом я вырезала из 2-х бисквитов большую лепешку, а затем разрезала каждый бисквит на 2 диска.
Выкладываю крем в кондитерский мешок. Положите первый диск на тарелку и смажьте масляным кремом. Рассыпаю несколько вишен, слитых с сиропа, и кладу второй бисквит, который промазываю кремом и вишней. Я продолжаю класть все бисквитные коржи и заканчиваю небольшими пиками масляного крема.
Я украшаю вишнями и немного их сиропа и оставляю торт в холодильнике до подачи.
Благодарю вас!