Имбирный пирог с патокой и специями
- 340 гр. мука универсальная + еще немного для форм
- 2 ½ ч. л. имбирный суп*
- ½ κουτ. сладкая соль
- 2 ч. л. пищевая сода
- 2 столовые ложки сладкий разрыхлитель
- 110 гр. коровьего масла комнатной температуры + еще немного для формы
- 135 гр. коричневый сахар
- 240 мл горячей воды
- 340 гр. патока (вы найдете ее во всех супермаркетах)
- 2 больших яйца комнатной температуры
- 4 больших яичных белка
- 200 гр. коричневый сахар
- ¼ κουτ. сладкая соль
- 1 ч.л. сладкий имбирь, порошок
- 330 гр. коровье масло комнатной температуры, нарезанное небольшими порциями (столовые ложки)
- 2½ ч. л. суп с корицей, порошок
- 2 ч. л. имбирный суп, порошок
- ½ ч. л. гвоздичный суп, порошок
- 1 ч.л. мускатный орех, порошок
- ½ ч. л. суповая приправа, порошок
Я разогреваю духовку до 160°С с вентилятором. Смазываю маслом и посыпаю мукой 3 формочки диаметром 15-16 см. В миске смешиваю муку, имбирную смесь, соль, разрыхлитель и соду.
Я кладу масло и сахар в чашу кухонного комбайна и взбиваю в течение 6-7 минут на высокой скорости проволокой, пока не получится пышная беловатая смесь. Я немного уменьшаю скорость и добавляю патоку, горячую воду и мучную смесь. После того, как все ингредиенты смешаны, я включаю миксер на полную мощность, добавляю яйца и продолжаю взбивать, пока смесь не станет однородной и воздушной.
Я делю смесь на 3 формы и запекаю в духовке 30-35 минут. Вынимаю противни из духовки, вынимаю дно и оставляю на решетке до полного остывания.
Я ставлю металлическую миску на кастрюлю с кипящей водой (на водяной бане) и добавляю яичные белки, сахар, соль и имбирь, постоянно взбивая, пока сахар не растворится и смесь не станет теплой (не горячей), когда я дотрагиваюсь до нее. Выливаю смесь в кухонный комбайн и взбиваю проволокой на средней скорости, пока она не начнет остывать и вздуваться (около 15 минут). Увеличиваю скорость и продолжаю взбивать до образования устойчивых пиков. Я снова уменьшаю скорость до средней и начинаю добавлять масло небольшими порциями, пока оно полностью не смешается.
Выкладываю первую основу на тарелку и смазываю достаточным количеством крема. Накрываю второй основой и повторяю тот же процесс. Наконец, я кладу его на последнюю основу и покрываю весь торт оставшимся кремом. Украшаю торт имбирным печеньем, сухофруктами и палочками корицы.
Благодарю вас!