Для баз

1. Я разогреваю духовку до 160°С с вентилятором. Смазываю маслом и посыпаю мукой 3 формочки диаметром 15-16 см. В миске смешиваю муку, имбирную смесь, соль, разрыхлитель и соду.

2. Я кладу масло и сахар в чашу кухонного комбайна и взбиваю в течение 6-7 минут на высокой скорости проволокой, пока не получится пышная беловатая смесь. Я немного уменьшаю скорость и добавляю патоку, горячую воду и мучную смесь. После того, как все ингредиенты смешаны, я включаю миксер на полную мощность, добавляю яйца и продолжаю взбивать, пока смесь не станет однородной и воздушной.

3. Я делю смесь на 3 формы и запекаю в духовке 30-35 минут. Вынимаю противни из духовки, вынимаю дно и оставляю на решетке до полного остывания.

Для крема

1. Я ставлю металлическую миску на кастрюлю с кипящей водой (на водяной бане) и добавляю яичные белки, сахар, соль и имбирь, постоянно взбивая, пока сахар не растворится и смесь не станет теплой (не горячей), когда я дотрагиваюсь до нее. Выливаю смесь в кухонный комбайн и взбиваю проволокой на средней скорости, пока она не начнет остывать и вздуваться (около 15 минут). Увеличиваю скорость и продолжаю взбивать до образования устойчивых пиков. Я снова уменьшаю скорость до средней и начинаю добавлять масло небольшими порциями, пока оно полностью не смешается.

примерка

1. Выкладываю первую основу на тарелку и смазываю достаточным количеством крема. Накрываю второй основой и повторяю тот же процесс. Наконец, я кладу его на последнюю основу и покрываю весь торт оставшимся кремом. Украшаю торт имбирным печеньем, сухофруктами и палочками корицы.