Воздушный клубничный пирог

Разогрейте духовку до 170°С.
Я взбиваю яйца с сахаром миксером на средне-высокой скорости с насадкой «вискер» (той, что похожа на классический ручной венчик), пока смесь не станет пышной и светлой. Я останавливаю миксер и всыпаю просеянную муку в смесь, в которую я вмешала ванильный порошок, перемешивая лопаткой.

Я кладу большой кусок алюминиевой фольги на неглубокий противень и кладу на него обруч диаметром 24 см. Я оборачиваю и затягиваю алюминиевую фольгу вокруг внешних стенок обруча, чтобы у обруча теперь было основание.
Выливаю смесь в пяльцы и выпекаю 30 минут, пока она не приобретет золотистый цвет и не поднимется. Достаю обруч из духовки, даю бисквиту хорошо остыть и вынимаю его, открывая обруч. Оборачиваю его прозрачной пленкой и оставляю в холодильнике на 3-4 часа, чтобы его можно было легко разрезать.
Затем большим ножом (например, ножом для хлеба) разрезаю бисквит горизонтально пополам, получая два круглых ломтика.

Я откладываю 8 ягод клубники, а остальные измельчаю в блендере.
Взбиваю миксером молочные сливки с сахарной пудрой, пока не получатся густые взбитые сливки. Я откладываю 2 чашки взбитых сливок и добавляю клубничное пюре к оставшимся взбитым сливкам. Перемешиваю нежными движениями.

На круглую сервировочную тарелку кладу один кусочек бисквита и сбрызгиваю его половиной коньяка. Сверху выкладываю половину взбитых сливок и накрываю вторым кусочком бисквита, который сбрызгиваю остатками коньяка. Покрываю остатками взбитых сливок и хорошо выравниваю поверхность шпателем.

Затем лопаточкой я распределяю две отложенные чашки взбитых сливок по поверхности и бокам торта.

Ставлю торт в холодильник на 2 часа, чтобы взбитые сливки застыли.
Непосредственно перед подачей на стол я тонко нарезаю клубнику, которую оставила в стороне, и красиво распределяю ее по поверхности торта. Нарезать на кусочки и подавать.