Сковорода с деревенской колбасой и зеленью
- 1 кг деревенских колбас на ваш выбор, желательно с луком-пореем, нарезать по диагонали на ломтики толщиной 3 см.
- 1 маленькая луковица, очень мелко нарезанная
- 2 зубчика чеснока, очень мелко нарезать
- 1 ½ эт. чай красное вино
- 1 ч.л. суповые листья свежего орегано
- 1 ч.л. суповые листья свежего тимьяна
- 2 кусочка звездчатого аниса
- ½ ч. л. сладкая паприка, сладкая или копченая, молотая
- ½ ч. л. сладкий красный перец горошком
- соль
Я разогреваю большую сковороду, не добавляя масла, пока хорошо не горит
На сковороду кладу оставшиеся ломтики колбасы и обжариваю их таким же образом, пока они не станут румяными. Я их тоже кладу вместе с первой дозой, чтобы они хорошо стекали.
Сливаю жир со сковороды, оставляя только 3 ст.л. Убавляю огонь и добавляю лук. Обжаривать 2-3 минуты, пока не станет мягким. Я добавляю чеснок и обжариваю его 1/2 минуты, пока он не выпустит свой аромат. Я деглазирую вином и сразу же начинаю соскабливать дно кастрюли деревянной ложкой, чтобы отделить пригоревшие от жарки колбаски остатки и растворить их в вине. Таким образом, я делаю вкусный соус в то же время.
Кладем сосиски, соль и всю зелень обратно в кастрюлю. Посыпьте паприкой, добавьте красный перец и бадьян и хорошо перемешайте деревянной ложкой. Я убавляю огонь и варю 10-12 минут, пока соус не уварится и не загустеет. регулярно помешиваю.
Снимите с огня и разделите сковороду с соусом на тарелки. Подавать с жареным картофелем или пловом и, конечно же, с большим количеством вина!
Благодарю вас!