Террин с кроликом и инжиром
- 1 кролик около 1 кг, обваленный
- 400 гр. печень птицы
- 3 маленькие луковицы
- 500 гр. свиные колбаски – нет, слишком жирные –
- 1 яйцо, желательно органическое
- 3 сушеных инжиров
- 100 мл коньяка
- 2 чайные ложки суп из оливкового масла
- 1 пинта. чайные фундуки, обжаренные и крупно нарезанные
- 8-10 ломтиков бекона
- 1 чайная ложка сладкий орегано
- 1 чайная ложка сладкий тимьян
- 1 щепотка натертого душистого перца
- 1 щепотка тертого мускатного ореха
- соль, свежемолотый перец
Разогрейте духовку до 180°С. В небольшой миске залейте инжир коньяком, чтобы он пропитался. Мясо кролика, лук и печень кладу на мясорубку или в блендер и измельчаю все вместе. Выливаю смесь в миску.
С сосисок снимаю внешнюю оболочку и добавляю начинку в смесь фарша. Я также добавляю яйцо, оливковое масло, зелень, фундук, соль и свежемолотый перец.
Сливаю инжир с коньяка, мелко нарезаю и откладываю в сторону. Влить коньяк в мясной фарш и очень хорошо перемешать.
В фарфоровую форму для террина выкладываю половину ломтиков бекона. Выкладываю половину мясного фарша. Разложите инжир и покройте оставшейся смесью. Накрываю оставшимися ломтиками бекона.
Выпекаю террин на водяной бане* 1 час 30 минут.
* Выкладываю террин в глубокую кастрюлю и заливаю водой.
Благодарю вас!